Home » 2014 » April

Monthly Archives: April 2014

Cách nấu bún thang ngon tại nhà theo công thức gia truyền

Cách nấu bún thang ngon tại nhà theo công thức gia truyền
Bún thang là món ăn tiêu biểu cho nghệ thuật ẩm thực Hà Nội. Người ta nói rằng các món ăn Hà Nội rất cầu kỳ, tinh tế, điều đó cũng đúng với món bún thang. Ai đã ăn món này 1 lần, thì dù đi đâu, làm gì, cũng nhớ về một miền quê hương với món bún đậm đà dân tộc. Sau đây, một chuyên gia ẩm thực cao niên Hà Nội sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bún thang ngon với hương vị chuẩn nhất được lưu truyền hàng chục năm qua. Nguyên liệu nấu món bún thang Hà Nội Với cách nấu bún thang này bạn cần chuẩn bị nhũng nguyên liệu sau: ½ con gà ta 2 quả trứng vịt 100g giò lụa 500g xương hom hay xương ống heo 1,5 kg bún sợi nhỏ 100g tôm khô, 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng) 200g tôm sú Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng Chế biến món bún thang Gà làm sạch, luộc với nước, khi nước sôi cho một chút gia vị và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong. Khi gà chín vớt ra bát nước lạnh rửa sạch, xé hoặc thái miếng nhỏ. Xương lợn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh rửa sạch vụn xương. Đem xương rang với gia vị đến khi thơm thì đổ nước vào ninh để xương mềm, chắt lấy nước. Tôm khô rửa sạch cho vào chảo rang thơm, râu mực đem nướng chín. Nếu có sá sùng thì nước dùng của...
Read More »

Cách làm bánh xèo ngon giòn

Cách làm bánh xèo ngon giòn
Mùa mưa đã tới, còn gì tuyệt vời hơn là trong không khí mát mẻ lành lạnh này cả gia đình, người thân quây quần bên nhau cùng nhau thưởng thức món bánh xèo ngon giòn nóng hổi cùng với hương vị nước mắm chua ngọt tuyệt với nữa chứ. Mời các mẹ tham khảo cách làm bánh xèo dưới đây để có được những chiếc bánh xèo thơm ngon đãi cả nhà nhé! Nguyên liệu để làm bánh xèo ngon giòn bao gồm: – Bột bánh xèo: 1 gói 400 g – Bột nghệ – Tôm: 150 g – Thịt ba chỉ: 150 g – Nấm hương: 10 cái – Hành hoa – Giá đỗ: 100 g – Cà rốt: 1 củ – Nước lọc: 500 ml – Đỗ xanh cà vỏ: 50 g – Dầu ăn, nước mắm,đường ớt, rau diếp, rau thơm các loại. Cách làm bánh xèo ngon giòn Bước 1: Các mẹ cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh. Bước 2: Tôm, thịt rửa sạch. Sau đó, thịt thái mỏng, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi. Bước 3: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào tiếp đến các mẹ cho tôm vào xào cùng nấm hương. Rồi nêm nếm bột nêm cho vừa ăn sau đó cho tôm thịt ra bát. Bước 4: Với đậu xanh các mẹ nên vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi. Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng lên, rồi láng đều 2-3...
Read More »

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản
Gỏi cuốn – món ăn chơi dễ làm, dễ ăn, nhiều chất dinh dưỡng, hương vị thơm ngon đa dạng; lại có thể sử dụng trong nhiều dịp khác nhau: làm món khai vị, món ăn chơi, món ăn trưa v.v… Mặt khác, đây còn là món rất dễ tiêu, nhiều chất xơ, vitamin từ thực vật. Các bạn hãy cùng Vaobepnauan.com thực hiện món này nhé Nguyên liệu để làm gỏi cuốn tôm thịt (cho 12 gỏi cuốn): – 12 cái bánh bánh tráng, 100g miến khô loại sợi nhỏ làm từ đậu xanh, 12 con tôm – 2-3 cây xà lách tách lấy lá, 200g giá đỗ, 1 mớ rau mùi, 1-2 quả dưa chuột 2-3 củ cà rốt, 3 tép hành khô, vài nhánh hành lá. – 4 muỗng canh bơ lạc, 1 thìa cà phê gừng băm, 3 muỗng canh đường, 1 nhúm ớt bột – 3 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh xì dầu, 1 thìa cà phê dầu vừng, 3 muỗng nước. Cách làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản Bước 1: Đun sôi nước, thả miến vào luộc chừng 5 phút. Khi thấy sợi miến trong, mềm, bạn vớt ra xả nước lạnh rồi tráng lại bằng nước sôi để nguội. Bước 2: Cà rốt, dưa chuột thái sợi. Hành cắt lấy phần thân trắng, xé sợi. Tôm cắt đôi, bỏ chỉ đen ở lưng. Rau mùi, xà lách rửa sạch , để ráo nước. Bước 3: Nhúng bánh đa vào bát nước. Sau đó trải bánh lên mặt thớt hoặc đĩa. Bước 4: Xếp lần lượt xà lách, miến, dưa chuột, giá đỗ, rau mùi và tôm lên mặt bánh, Bước 5:Cuộn lại như làm nem. Vì bánh rất mềm nên bạn cần nhẹ tay để bánh không bị rách. –...
Read More »

Hướng dẫn cách làm gỏi bò chua cay hấp dẫn ngon miệng

Hướng dẫn cách làm gỏi bò chua cay hấp dẫn ngon miệng
Các món gỏi luôn là lựa chọn không thể thiếu làm món khai vị trong các bữa tiệc. Với hướng dẫn cách làm gỏi bò chua cay hấp dẫn sau đây, các mẹ sẽ có có món gỏi thịt bò tươi ngon thấm đẫm hương vị cay nồng của hành tây và các gia vị đi kèm. Chúc cả gia đình cùng nhau quây quần trong buổi ăn ấm cúng cùng người thân bạn bè nhé. Nguyên liệu cho món gỏi bò chua cay: – 300g thịt thăn bò hoặc bắp bò – 100g cần tây – 5 củ sả – 3 quả ớt sừng – 1 quả chanh – 1 củ gừng – 1 thìa canh dầu ăn – 1 thìa canh vừng rang – Gia vị vừa đủ. Cách làm gỏi bò chua cay ngon ngọt: – Thịt bò thái to bản dày tầm 1cm rồi thái dạng con chì. – Ướp thịt với gia vị hoặc hạt nêm, 1 nhánh nhỏ gừng đập dập và dầu ăn trong khoảng 10 phút. – Phần gừng còn lại thái chỉ, sả thái lát mỏng và ớt thái sợi. – Cần tây cắt khúc khoảng 4cm. – Đun sôi nồi nước có cho chút gia vị, cho thịt bò vào chần. – Thịt bò chỉ cần chần tái rồi bạn vớt ra ngay. – Chanh vắt lấy nước cốt. Trộn nước cốt chanh vào thịt bò đã chần. – Lúc này bạn đeo găng tay vào và dùng tay bóp, trộn đều thịt bò cho ngấm. Sau quá trình trộn nếu còn phần nước đỏ do thịt bò chần tái bạn chắt bỏ đi nhé. – Cho cần tây vào trộn với thịt bò. Lúc này bạn vẫn đeo găng tay và bóp, trộn cần tây với thịt bò sao...
Read More »

Cách chế biến món bún riêu cua ngon theo hương vị miền Nam đậm đà

Cách chế biến món bún riêu cua ngon theo hương vị miền Nam đậm đà
Bún riêu cua đồng là món ăn khoái khẩu của người Sài Gòn. Bún riêu cua dễ nấu, nhưng để nấu ngon vị thanh lại đậm đà thì rất khó. Sau đây, chuyên gia đầu bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món bún riêu cua theo phong cách ẩm thực của miền Nam, hợp với khẩu vị người Sài Gòn. Món ăn này gồm “bún” và “riêu cua”. Riêu cua được nấu từ gạch cua, thân cua giã, lọc với quả dọc, cà chua, mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm, muối, hành hoa. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ). Để làm món bún riêu cua miền nam cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 500g cua đồng 300g xương ống heo hoặc xương hom 3 bìa đậu phụ Vài cây dọc mùng, 300g cà chua Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, rau chuối, hoa chuối Hành khô, hành lá, mùi tàu Dầu ăn, dấm bỗng, muối, gia vị, mỳ chính, mắm tôm. Các bước thực hiện cách nấu món bún riêu cua theo khẩu vị người miền Nam Bước 1: Cua đồng cho vào xoong xóc rửa thật sạch, lấy phần thân xay nhuyễn cùng vài hạt muối, phần mai khêu gạch để riêng. Giờ thì những hàng bán cua có máy xay rất tiện nên khi mua bạn có thể nhờ người bán làm luôn nhé! Phần cua xay cho từng ít nước một vào bóp nhẹ, sau đó chờ thịt cua nổi lên thì lọc lấy phần nước bên trên. Để lửa nhỏ đun sôi nước cua cho đến khi thịt cua nổi đóng bánh. Bước 2: Xương heo cho...
Read More »

Người Hà Nội hướng dẫn nấu món bún riêu cua theo hương vị Bắc

Người Hà Nội hướng dẫn nấu món bún riêu cua theo hương vị Bắc
Lịch sử món bún riêu không biết có từ bao giờ, chỉ biết món ăn dân tộc này xuất phát từ miền Bắc hơn 50 năm qua, và sau đó truyền bá đi khắp nơi. Do đó, hiện nay cách nấu bún riêu cua chuẩn nhất là cách nấu của người Hà Nội. Mời các bạn tham khảo công thức nấu món này theo hương vị Bắc nhé. Nguyên liệu nấu món bún riêu cua ngon theo miền Bắc – 400gr cua đồng xay (hoặc giã nhỏ) – 3 bìa đậu – 4 quả cà chua – Hành khô, hành lá – Giấm bỗng – Bún Cách nấu món bún riêu cua ngon theo hương vị miền Bắc – Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. – Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần nhé! – Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được. – Hòa một chút gia vị vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Nếu các bạn đun ở lửa to quá thì gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài! – Trong lúc chờ đợi, thái cà chua, một nửa để băm nhỏ, một thái múi cau. – Khi nước cua sôi được một lúc thì toàn bộ gạch cua sẽ chín, nổi lên trên. – Lúc này, các bạn nên vớt và để gạch cua riêng ra một cái bát. – Phần cà chua băm nhỏ, xào qua với dầu ăn ở lửa to trước rồi mới cho vào nồi nước cua cùng với phần cà chua thái...
Read More »

Cách nấu bún riêu cua đồng theo hương vị truyền thống ngon như nhà hàng

Cách nấu bún riêu cua đồng theo hương vị truyền thống ngon như nhà hàng
Món bún riêu cua tưởng là một món ăn bình thường dân dã, nhưng khi xa đất nước, ở nước ngoài lâu năm mới thấy nhớ và thèm món này vô cùng. Do đó, mình thường xuyên nấu bún riêu cua cho ông xã và bé ăn, được ông xã khen nức nở. Sau đây, mình xin chia sẻ công thức nấu món bún riêu cua ngon theo hương vị truyền thống. Bún riêu cua đồng hóa ra là một món dễ nấu vô cùng, đặc biệt dành cho người Việt sống tại nước ngoài thì các công đoạn làm cua đồng còn cắt ngắn hơn nữa. Sau khi hỏi mẹ (người miền Tây) và bà chị bà con (người Bắc) cách nấu Bún riêu cua đồng thì cuối cùng mình ra khẩu vị riêng của mình. Nguyên liệu nấu món bún riêu cua đồng 1. Cua đồng xay sẵn: 2 hộp ( khoảng 700g ). 2. Cà chua: 6 trái ( có thể nhiều hơn nếu ai thích ăn cà ) 3. Huyết : 1 hộp ( nếu không thích hoặc không ăn được cũng không sao ). 4. Tàu hủ xốp: 1 gói ( ai ăn nhiều hay ít thì bỏ vào tô ). 5. Bún ( món này mà đi chợ quên mua là khỏi ăn luôn nha bà con ). 6. Hành lá. 7. Hạt điều màu ( nguyên liệu này giúp nồi súp có màu đỏ rất đẹp, không có cũng không sao ) 8. Mắm tôm. 9. Ớt phi dầu ( cay thật cay mới làm món này hấp dẫn hơn ). 10. Rau muống bào sẵn ( vì lý do bên đây ít khi có rau muống loại này mà nếu có thì cũng mắc lắm nên mình đành nhịn món này, lòng...
Read More »
Scroll To Top