Home » 2014 » June

Monthly Archives: June 2014

Cùng làm cá kho tiêu với cá cơm, cá kèo và cá bống

Cùng làm cá kho tiêu với cá cơm, cá kèo và cá bống
Cá kho tiêu từ ngàn đời đã là món ăn dẫn dã quê hương đi vào tâm thức của người Việt, đặc biệt khi được kho bằng nồi đất thì cá lại càng kẹo lại, càng đậm đà thơm ngon. Tuy nhiên, để chế biến món cá kho tiêu sao cho thật hấp dẫn và đúng cách thì không phải ai cũng biết. Các chuyên gia của vaobpenauan.com xin trân trọng giới thiệu với các bạn 3 cách làm món cá kho tiêu phổ biến nhất với cá cơm, cá kèo và cá bống. Các cơm kho tiêu Nguyên liệu: – 300g cá cơm – 4 củ hành tím – 1 trái ớt – 1 gói Knorr Gia vị hòan chỉnh Cá Kho – 2 thìa súp dầu ăn – 1 thìa cà phê tiêu Hướng dẫn thực hiện cá cơm kho tiêu: – Cá cơm rửa sạch với muối, bỏ đầu, ướp với 1 gói Knorr Gia vị hoàn chỉnh Cá Kho, để thấm 15 phút – Ớt xắt lát. Hành tím rửa sạch, bỏ vỏ, xắt lát mỏng, phi vàng với 1 thìa súp dầu ăn – Làm nóng dầu ăn còn lại, cho cá đã ướp vào đảo nhẹ tay cho cá săn lại và thấm gia vị, thêm nước vào xăm xắp mặt cá, cho hành phi và ớt vào, kho đến khi nước sánh lại là được. Tắt bếp, rắc tiêu lên, dùng với cơm trắng rất ngon. Cá bống kho tiêu dân dã ngày mưa Nguyên liệu làm cá bống kho tiêu – Cá bống đỏ: 300g, bạn nên chọn loại cá bống còn sống, con to khoảng hơn đốt ngón tay cho ngon nhé; – Thịt ba chỉ: 100g; – Riềng: 1 nhánh nhỏ; – Ớt sừng: 5 trái; – Hành lá: 50g;...
Read More »

Cách kho cá ngừ đậm đà bắt mắt

Cách kho cá ngừ đậm đà bắt mắt
Cá ngừ đại dương là loại hải sản đặc biệt thơm ngon, nhiều chất bổ dưỡng và được chế biến thành nhiều loại món ăn ngon và hấp dẫn. Mời các bạn tham khảo các cách chế biến món cá ngừ kho đặc sắc nhé, và đặc biệt chú ý tới cách chế biến, cách chọn món cá ngừ để có bữa ăn thơm ngon giàu chất bỗ dưỡng. Cá ngừ kho ớt, đậm đà cay cay Những ngày trơi xe lạnh kho cá với ớt xanh, hơi cay cay, nước cá thấm ngon, bạn có thể lấy nước kho cá ăn kèm với bún, ngon tuyệt đấy. Nguyên liệu: – 2 lát cá ngừ to hay 1 con cá ngừ nhỏ – 1 nhánh gừng nhỏ – Ít quả ớt xanh – Nước mắm, muối, tiêu, tỏi và bột nêm. Cách làm món cá ngừ kho ớt: – Cá mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo. Thoa khắp thân cá ít muối, tiêu để 15 phút cho thấm. – Đun nóng dầu, thả cá vào rán sơ qua cho cá vàng đều hai mặt. Vớt ra đĩa để ráo. – Tỏi giã nhuyễn, gừng thái sợi. – Xếp cá vào nồi, đổ tỏi, ớt, gừng vào nồi cá. Thêm nước mắm, muối, bột nêm, đun lửa lớn, lúc nào nồi cá sôi bùng lên, cho vào ít nước sôi xâm xấp mặt cá. Đun lửa vừa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. – Cá thấm gia vị, rút gần hết nước thì tắt bếp. Cá ngừ kho nước dừa Hãy cùng làm thử món cá ngừ kho nước dừa, vốn được thực hiện rất nhanh nhưng vẫn đầy ắp rau xanh và đầy đủ dinh dưỡng. Nguyên liệu: – Cá ngừ: 300 gr –...
Read More »

Cách nấu 3 món chè đậu đen: bột sắn, thạch và hạt sen ngon miễn chê

Cách nấu 3 món chè đậu đen: bột sắn, thạch và hạt sen ngon miễn chê
Bạn đã từng thưởng thức qua món chè đậu đen bột sắn hay hạt sen chưa. Chỉ cần biến tấu 1 chút, thay đổi 1 vài nguyên liệu thì bạn sẽ có một món chè đậu đen khác hẳn hoàn toàn rồi, lạ miệng và ăn ngon hơn hẳn đấy các bạn ạ. Cùng tham khảo cách nấu 3 món chè đậu đen đang rất được ưa thích hiện nay nhé. Chè hạt sen đậu đen Nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu đen: – 300g hạt sen khô – 100 g đỗ đen – Hạt trân châu – Đường cát hoặc đường bột – Nước cốt dừa Cách làm: Bước 1: Hạt trân châu và hạt đậu đen ngâm nước khoảng 3 giờ (hạt đỗ đen trước khi ngâm nhặt sạch hạt lép, vo sạch rồi đem ngâm, hạt trân châu có thể đun sôi nồi nước cho hạt trân châu vào luộc sơ đến khi hạt chín nổi lên vớt ra ngâm vào nước lạnh). Bước 2: Hạt sen khô rửa sạch, đun nồi nước sôi rồi cho hạt sen vào đun nhỏ lửa đến khi hạt sen chín mềm. Bước 3: Ở một nồi khác cho hạt đỗ đen vào đun nhỏ lửa để hạt chín mềm. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng nồi áp suất để ninh nhé. Bước 4: Cho hạt sen vào đun cùng đỗ đen. Bước 5: Khi đỗ đen và hạt sen chín mềm thì cho đường bột vào, tùy theo khẩu vị mà bạn cho đường nhé. Với lượng đỗ đen và hạt sen thế này mình cho khoảng 2 muôi đường bột. (Đường bột rất thích hợp để nấu chè vì có độ ngọt mát). Cho tiếp nước cốt dừa, nước cốt dừa sẽ giúp nồi chè...
Read More »

Cách nấu chè đậu đen nha đam và đậu đen bột báng ngọt lịm

Cách nấu chè đậu đen nha đam và đậu đen bột báng ngọt lịm
Chè đậu đen – một món ăn bình dị chắc chắn các bạn đã thưởng thức ít nhất 1 lần trong đời. Chè đậu đen nguyên gốc gồm có: đỗ đen và nước cốt dừa, sau này nhiều người sành ăn đã biến tấu món chè này bằng cách thêm nhiều nguyên vật liệu thơm ngon khác. Trong chuyên mục Những món ăn chơi và tráng miệng hôm nay, các chuyên gia đầu bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè đậu đen nha đam và chè đậu đen bột báng. Nguyên liệu nấu chè đậu đen nha đam: – Đậu đen + đậu đỏ: 200gr – Nha đam: 1 đoạn khoảng 200gr – Đường: 200gr – Bột thạch Carrageenan (hoặc bột rau câu): 20gr – Nước cốt dừa (hoặc sữa tươi, sữa đặc) – Dầu chuối (hoặc vani) Thực hiện: Bước 1: Đậu đen + đậu đỏ đem ngâm nước khoảng 4-5 tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ ngập nước và ninh chín mềm. Bước 2: Vớt lấy phần đậu rồi đem xào cùng 100gr đường cho thấm. Nếu nước cạn thì lại cho thêm chút nước ninh đậu. Bước 3: Nha đam gọt bỏ phần vỏ xanh, thái miếng nhỏ (khi gọt vỏ nha đam thì phải gọt thật sạch phần vỏ xanh để cho nha đam khỏi bị đắng). Bước 4: Rửa sạch nhớt nha đam rồi ngâm vào bát nước muối loãng. Bước 5: Sả nha đam qua nước lần nữa, vảy ráo rồi ướp với khoảng 50gr đường. Bước 6: Hòa bột thạch với 50gr đường còn lại và 500ml nước (nếu muốn ăn thạch mềm hoặc cứng hơn nữa thì có thể thêm hoặc bớt lượng nước). Cho nồi thạch lên bếp đun sôi trong...
Read More »

Cách nấu chè đậu đen ngon với hướng dẫn chi tiết

Cách nấu chè đậu đen ngon với hướng dẫn chi tiết
Ngày xưa khi còn ở quê, vào những ngày hè nóng bức, bà nội thường nấu chè đậu (đỗ) đen cho chị em tôi thưởng thức. Sau này khi vào Sài Gòn, mẹ tôi thay bà vẫn đều đặn mỗi mùa hè nấu món chè đậu đen giải nhiệt tuyệt ngon cho cả gia đình. Đối với tôi, không có món ăn mùa hè nào tuyệt vời bằng món chè đậu đen. Đến bây giờ, tôi lại nấu cho con tôi ăn. Công thức nấu chè đậu đen sau đây, được truyền lại cho 3 đời của nhà tôi, bảo đảm với các bạn không thua gì ngoài tiệm. Đỗ đen hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị. Đậu đen có chứa sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính hơi ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào. Vào những ngày hè nóng nực, đậu đen rất được các gia đình ưa dùng, thường để nấu chè, rang lên đun nước uống hay nấu cháo đỗ đen ăn cũng rất mát, nhẹ bụng, hoặc rang lên xay mịn làm bột ngũ cốc uống vào các bữa sáng tối. Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên cần để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đỗ đen hạt không đều… Đừng vội cho rằng, nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh...
Read More »

Đậm đà cá nục kho thơm quyện cho bữa cơm gia đình

Đậm đà cá nục kho thơm quyện cho bữa cơm gia đình
Thông thường cá nục còn một chút vị tanh đặc trưng của cá biển. Tuy nhiên, với 4 phương pháp kho cá nục sau đây bằng cách sử dụng các nguyên liệu, gia vị nồng cay của tiêu, gừng, húng quế thậm chí là trà xanh không những đã làm mất đi mùi tanh này mà còn mang đến nét đặc sắc cho món cá nục kho. Các bạn hãy tham khảo và trổ tài nhé. Cá nục kho tiêu Nguyên liệu: – Cá nục. – Hành, tỏi, đường, gia vị. – Nước hàng, hạt tiêu. Cách chế biến: – Cá nục làm sạch, bỏ ruột, thái khúc vừa ăn. – Hành tỏi bỏ vỏ, giã nhỏ. – Bỏ mỡ, nước hàng, gia vị, hành, tỏi, một chút đường vào nồi rồi khuấy đều. – Cho cá vào rồi rắc hạt tiêu lên, đảo đều cho cá ngấm gia vị. Để như vậy tầm 15-30 phút thì bật bếp lên đun nhỏ lửa. – Ninh nhỏ lửa đến khi gần cạn nước thì tắt bếp. Cá nục kho tiêu không nên bỏ thêm ớt, vì như vậy sẽ làm mất hương vị của hạt tiêu. Cách làm cá nục kho thơm (dứa) Nguyên liệu làm cá nục kho thơm – Cá nục chuối: 500g; – Thơm (dứa): 400g; – Nước dừa tươi: 300ml; – Ớt sừng: 5 trái; – Gừng: 1 nhánh nhỏ; – Hành khô, tỏi: 50g; – Ngò rí: 30g; – Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, ớt bột. Sơ chế nguyên liệu: – Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn; – Ớt trái: Thái lát dọc dài; – Cá: + Làm sạch, lấy hết ruột, cắt đuôi, vây, cắt cá ra làm 2; + Ướp cá với 3 thìa muối tinh...
Read More »

Độc đáo với bí kíp để có 6 món cá kho ngon

Độc đáo với bí kíp để có 6 món cá kho ngon
Cách kho cá tưởng chừng như đơn giản thế nhưng lại chứa đựng trong đó biết bao công phu, tìm tòi học hỏi; thật vậy chỉ cần một chút biến tấu, thay đổi nhỏ trong nguyện liệu hoặc cách chế biến cũng sẽ làm cho món cá kho của bạn trông bắt mắt, hấp dẫn hơn nhiều rồi đó. Mời các bạn hãy cùng đầu bếp của vaobepnauan.com điểm qua một vài bí kíp quan trọng để có món cá kho ngon nhé!! 1. Cá nục kho tiêu: – Cá nục là một loại cá biển rất phổ biến, có thể dùng để nấu canh, hấp, kho… Ảnh: Ngoisao. Nguyên liệu: – Cá nục – Muối, tiêu, hành lá, hành hương, đường cát trắng, nước mắm ngon – 2 thìa cà phê dầu ăn. Cách làm: – Cá nục rửa sạch, cắt cá làm 3, 4 khúc cá ngắn. Ướp cá với nửa thìa cà phê muối, để yên trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị. – Đun nóng 2 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê nước lọc, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián, nhanh tay đổ cá vào đảo đều để đường bám quanh thân cá. Đun lửa nhỏ, nêm vào cá nước mắm, muối, đường, hành hương thái nhỏ, dầu ăn, thỉnh thoảng đảo đều hai mặt cá để cá thấm gia vị. Nếu cá rút cạn gần hết nước, bạn nhớ cho vào chút nước sôi nữa nhé. – Nước kho cá rút gần hết, tắt bếp, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt cá. Múc ra đĩa dùng với cơm trắng rất đưa cơm đấy. 2. Cá hồi kho – Cá hồi kho có vị đậm đà, ăn với cơm trắng rất ngon miệng. Ảnh:...
Read More »

3 công thức cách làm món cá thu kho ngon đúng chuẩn

3 công thức cách làm món cá thu kho ngon đúng chuẩn
Cá thu với đặc điểm nhiều thịt và rất ít xương rất thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em thưởng thức. Và cách chế biến cá thu phồ biến nhất hiện nay chí là cá thu kho. Với hương vị thơm ngon, đậm đà làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình mà giá cả lại phải chăng nữa, chắc chắn cá thu kho là lựa chọn hàng đầu của nhiều chị em nội trợ. Mời các bạn tham khảo 3 cách chế biến cá thu kho sau đây nhé. Cách thực hiện cá thu kho ngon tuyệt vời Nguyên liệu cho cách kho ca thu ngon nhất: – 700g cá thu làm sạch, cắt từng khúc dày khoảng 1cm – 1,5cm – Gia vị: muối, mắm, đường, nước màu – Rau muống chẻ, rau thơm, xoài xanh… ăn kèm Các bước thực hiện Bước 1: Ướp cá – Cá ướp với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm trong 30 phút cho cá ngấm gia vị. Bước 2: Nấu nước kho – Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 500ml nước, ½ – 1 muỗng cafe nước màu vào nồi, nấu sôi. Bước 3: Kho cá – Thả cá vào nồi nước kho, đun cho sôi lại. Lúc này bạn đun lửa to nhé! – Sau khi sôi thì bạn giảm lửa nhỏ tiếp tục đun thêm khoảng 20 – 30 phút nữa cho cá chín rồi nêm lại cho vừa miệng. – Món này ăn với cơm trắng, rau muống chẻ, ít rau thơm, xoài bằm; rất đưa cơm. – Món cá kho không quá đậm đà nên khi ăn bạn vắt kèm chút chanh, dầm thêm quả ớt vào nước kho cá để...
Read More »

Cách nấu canh chua cá bông lau ngon của người tây nam bộ vùng sông Hậu

Cách nấu canh chua cá bông lau ngon của người tây nam bộ vùng sông Hậu
Theo những lão ngư vùng sông nước miền tây, cá bông lau chế biến thành món gì cũng đều tạo cảm giác đê mê, nhất là dùng cá này để nấu món canh chua. Canh chua cá bông lau được ví như 1 đặc sản của người miền Tây, ăn ngon đúng vị, ăn xong vẫn còn thèm. Có những người xa xứ lâu năm, khi về quê cũng chỉ thèm và muốn ăn lại món canh chua cá này. Vậy canh chua cá bông lau nấu như thế nào và làm sao cho ngon, cùng vào bếp chế biến nhé các bà nội trợ đảm đang. Cách nấu canh chua cá bông lau với hướng dẫn tỉ mỉ, chi tiết Nguyên vật liệu: – 1 con cá Bông Lau ( cá Catfish) – 2 cây bạc Hà – 1 trái Me chín – 2 Trái ớt chín – 1 nhúm giá sống – Vài cọng Rau om – 3 Trái cà chua chín – 2 tép hành lá, 1/2 củ hành tây hay vài củ hành ta bằm nhỏ – Muối , nước mắm, đường – 1/4 trái thơm chín Cách nấu canh chua cá bông lau 1 Cá : Làm sạch khứa ra từng lát Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi ) Ớt : Xắt từng khoanh mỏng Rau om: Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, bằm nhỏ nửa củ hành tây vào xào thơm.Sau đó cho vào 1 lít nước ,cho chút muối .Khi nước sôi, cho cá vào. Hớt bọt cho trong.Sau đó...
Read More »

Canh chua cá basa – Bí quyết và kinh nghiệm nấu ngon

Canh chua cá basa – Bí quyết và kinh nghiệm nấu ngon
Cá basa được nuôi rất nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, được ưa thích vì giá trị dinh dưỡng cao, màu sắc cơ thịt trắng, có vị thơm ngon hơn so với các loài cá da trơn khác. Chính vì những lý do này mà cá basa thường được lựa chọn để làm món canh chua cá, là món khoái khẩu của nhiều người. Vậy cách nấu canh chua cá basa như thế nào cho ngon, mời bạn tham khảo hướng dẫn sau nhé. Cách nấu món canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam Vị chua chua, ngòn ngọt của món canh măng cá ba sa sẽ khiến bữa cơm miền Nam mùa hè thêm hấp dẫn. Nguyên liệu nấu món canh măng chua cá basa: – 500g măng chua – 5 khứa (khoảng 600g) cá ba sa – 1 trái cà chua – 1 muỗng canh me – Hành lá, ngò om, ớt Cách làm: Bước 1: Măng chua rửa 2-3 lần nước cho sạch và bớt chua, vớt ra để ráo nước. Bước 2: Cá rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Rau ngò om cắt nhuyễn. Bước 3: Giã 3 tép đầu hành với 1 trái ớt, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm trộn đều. Sau đó đem ướp gia vị vào cá. Bước 4: Đun sôi 1 lít nước, cho me vào rây, nhúng vào nước, khuấy và đè ép để nước me chảy vào nồi, bỏ bã me. Bước 5: Khi nồi nước me sôi trở lại thì cho cà, măng, cá vào cùng lúc. Đun sôi lên cho cá chín, nêm lại với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Rắc ngò om cắt nhuyễn lên. Dọn canh măng...
Read More »
Scroll To Top