Home » Mẹo vặt nội trợ » 8 mẹo ướp thịt khiến món ăn ngon hơn từ đầu bếp nổi tiếng thế giới

8 mẹo ướp thịt khiến món ăn ngon hơn từ đầu bếp nổi tiếng thế giới

© Copyright 2013, All Rights Reserved. | Powered by WordPress | Designed by bdayh

Với 8 cách ướp thịt đến từ các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới dưới đây mà hôm nay vaobepnauan.com hướng dẫn cho các bạn sẽ làm cho bất kì món ăn nào của bạn ngon hơn, đậm đà hơn. Hãy cùng học các công thức này để luôn là một người đầu bếp thực thụ trong gia đình bạn nhé.

***Lưu ý dành cho các bạn: Các loại thịt sẽ có các loại gia vị ướp phù hợp riêng biệt, chính vì vậy hãy lựa chọn gia vị ướp thịt thật chính xác như hướng dẫn bạn nhé!!

Đối với thịt bò

uop-thit-ngon- (1)

Đối với cá

uop-thit-ngon- (2)

Đối với thịt gia cầm

uop-thit-ngon- (3)

Đối với thịt cừu

uop-thit-ngon- (4)

Đối với thịt heo

uop-thit-ngon- (5)

Đối với thịt bê

uop-thit-ngon- (6)

Tuyệt chiêu giúp thịt không bao giờ bị dai của người Trung Quốc

Khi chiên xào quá lâu, thịt sẽ rất dễ bị mất nước và trở nên “dai nhách”. Lúc thịt đã dai thì không cách gì cứu chữa được và nó trở thành một trong những tai nạn làm bếp oái ăm nhất.

Hãy để người Trung Quốc tiết lộ cho bạn một công thức ướp thịt cực thần thánh. Nó giúp cân bằng độ ẩm trong miếng thịt, giữ nước cho thịt trong quá trình nấu nướng. Kết quả là bạn sẽ có món thịt trong mềm ngoài giòn cực kì hấp dẫn. Người phương Tây gọi nó là kĩ thuật “velveting”, ý chỉ miếng thịt sau khi ướp sẽ mềm mượt như lụa, khi ăn thì tan chảy trong miệng!

Bạn cần:

– 1 lòng trắng trứng

– Rượu nếp

– Bột bắp

– Muối

uop-thit-ngon- (7)

Bước 1:
– Đánh tan lòng trắng trứng, sau đó cho rượu, bột bắp và muối vào, mỗi thứ 1 thìa. Trộn đều hỗn hợp đến khi bột ngô tan hoàn toàn.

uop-thit-ngon- (8)

Bước 2:
Trộn đều thịt với hỗn hợp này và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

uop-thit-ngon- (9)

Bước 3:

– Đun sôi một chảo nước, thêm vài giọt dầu, bỏ phần thịt đã ướp vào, dùng đũa tách rời nếu thịt bị dính.

uop-thit-ngon- (10)

Bước 4:
– Sau 30 – 40 giây, vớt thịt ra để ráo.

uop-thit-ngon- (11)

Món thịt của bạn đã sẵn sàng để chiên, xào rồi đấy! Cách làm này giúp thịt chín mềm từ bên trong mà không mất đi độ giòn ở ngoài.

uop-thit-ngon- (12)

Tuy rằng hơi tốn công sức nhưng thành quả của các bạn là thịt sẽ không bao giờ bị dai mà lại còn vô cùng mềm nữa đấy!!

Cách làm mềm thịt bò của đầu bếp phương Tây bạn nên biết

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao những miếng thịt bò ngoài nhà hàng lại luôn mềm, mọng nước như vậy không? Dĩ nhiên là chất lượng thịt bò vẫn quan trọng, nhưng trong sách nấu ăn của đầu bếp Rudy Rodgers đã ghi lại 1 mẹo rất hay từ các nhà hàng San Francisco giúp biến miếng thịt bò cứng, dày trở nên mềm hơn hẳn:

uop-thit-ngon- (13)

Khi ướp thịt bò với một lượng lớn muối biển, nước thừa sẽ bắt đầu được đẩy lên bề mặt, tạo điều kiện cho muối ngấm dần vào bò và “tách” các sợi protein ra, làm thớ thịt bò tơi ra và không còn cứng nữa. Món bò của bạn vì thế khi chế biến cũng mềm hơn hẳn.

Thực hiện:

– Bạn chỉ cần rắc muối biển lên toàn bộ miếng thịt bò. Bạn nhớ chọn loại muối biển có hạt to hơn muối thường nhé!
– Đợi khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch phần nước và muối chảy ra. Bạn sẽ thấy thớ thịt bò tơi và rất mềm

uop-thit-ngon- (14)

Trên đây chính là 8 mẹo ướp thịt làm thịt ngon hơn, đậm đà và mềm hơn, nhờ đó khi chế biến, các món ăn của bạn sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn mà lại không bị dai hay cứng. Hãy ghi vào sổ tay nấu ăn của bạn để không bị quên và nhớ theo dõi các bài viết tiếp theo của vaobepnauan.com để tìm hiểu các mẹo vặt nhà bếp khác khiến công việc nấu nướng của bạn trở nên dễ dàng hơn nhé. Chúc các bạn thành công!!!

© Copyright 2013, All Rights Reserved. | Powered by WordPress | Designed by bdayh
Tags :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top