Home » Cách làm bánh truyền thống » Bánh trung thu rau câu – loại bánh mới lạ mà ngon tuyệt

Bánh trung thu rau câu – loại bánh mới lạ mà ngon tuyệt

© Copyright 2013, All Rights Reserved. | Powered by WordPress | Designed by bdayh

Bánh trung thu rau câu ư? Cái tên nghe lạ ấy, làm sao có sự kết hợp “kì cục” thế được chứ? Các bạn hãy làm cho gia đình và bạn bè ngạc nhiêu với các làm mới đầy độc đáo mang tới một cảm nhận bất ngờ gây thích thú cho mọi người với bánh trung thu rau câu nhé!!

Cách làm bánh trung thu rau câu đơn giản dể làm với hình minh họa chi tiết

Để làm bánh Trung thu bằng thạch rau câu, bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu như sau:

1. Nguyên liệu làm lớp vỏ bánh màu hồng
– 40g đường, 15g bột thạch
– 100ml nước cốt dừa, 250ml nước
– 60g mứt dâu (hoặc bạn chọn loại mứt ướt yêu thích khác)

2. Nguyên liệu làm lớp nhân bánh màu trắng
– 50g đường, 8g bột thạch, một vài hạt muối
– 100ml nước cốt dừa, 200ml nước
– Vài lá dứa (loại lá dứa thường cho vào bánh, chè,… cho thơm)

3. Nguyên liệu làm trứng muối giả màu cam
– 40g đường, 5g bột thạch, vài hạt muối
– 1 củ cà rốt nhỏ
– 100ml nước cốt dừa và 100ml nước

Các bước để làm bánh trung thu rau câu
– Cà rốt rửa sạch, thái nhỏ, luộc chín với 100ml nước rồi cho cả nước và cái vào máy xay nhuyễn. Cho đường, muối vào khuấy đều với nước cà rốt, đun sôi cho đường tan đều, đổ thêm nước cốt dừa vào chờ sôi thì tắt bếp chờ cho nguội bớt mới đổ 5g bột thạch vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn đá tròn để tạo đông thạch hình tròn như lòng đỏ trứng muối. Nếu không có loại khuôn này thì bạn tạm thời đổ thạch vào khuôn nửa hình tròn (phổ biến hơn) rồi khi cần ta sẽ ghép hai nửa lại thành hình cầu.

cách làm bánh trung thu rau câu flan 1

– Thả lá dứa vào 200ml nước đun sôi lấy hương thơm, bỏ lá đi và cho 50g đường và chút muối vào khuấy đều, cho nước cốt dừa vào chờ sôi thì tắt bếp và chờ cho nguội bớt mới cho 8g bột thạch vào khuấy đều.

cách làm bánh trung thu rau câu flan 2

– Đổ thạch trắng vào khuôn bánh, thả nhân trứng muối giả vào giữa, có thể dùng que đặt lại cho chính xác ở giữa.

cách làm bánh trung thu rau câu flan 3

– Nếu làm giả bánh dẻo màu trắng truyền thống, bạn chỉ cần đổ thạch trắng tới 1/3 khuôn cho bánh mỏng hơn. Khi thạch đông thì úp bánh trở ngược ra khỏi khuôn là được.

cách làm bánh trung thu rau câu flan 4

– Nếu làm giả bánh nướng, bạn cần lớp vỏ bằng thạch màu. Đun sôi 250ml nước, cho 40g đường vào khuấy cho tan đường, cho 100ml nước cốt dừa vào chờ sôi trở lại rồi tắt bếp ngay, cho 60g mứt vào tiếp tục khuấy đều. Nếu bạn không còn sẵn hỗn hợp thạch trắng thì trước khi đổ mứt vào, bạn cần rót riêng ra một chút để pha với chút xíu bột thạch, để riêng ra, phần còn lạ mới hoà mứt vào.

cách làm bánh trung thu rau câu flan 5

– Chờ nước mứt nguội bớt thì lọc qua rây cho đỡ cặn rồi cho 15g bột thạch vào khuấy tan. Đổ thạch vào khuôn bánh ngập 1/4 khuôn. Nếu thích hoa văn bánh có hai màu thì bạn chỉ đổ thạch hồng vào một phần hoa văn, phần còn lại chờ thạch hồng gần đông thì sẽ đổ thêm thạch khác màu vào. Khi thạch đông thì dùng xiên tre rạch nhẹ trên bề mặt thạch lớp thạch để lần thạch đổ lần sau dễ bám dính.

cách làm bánh trung thu rau câu flan 6

– Đổ chút thạch trắng mà bạn đã để riêng ở bước 3, rồi bạn dùng chính chiếc bánh dẻo giả đã tạo được ở bước 2 cho vào giữa khuôn, chờ thạch khá đông thì rạch nhẹ vài đường trên nền thạch trắng. Đổ nốt phần thạch hồng cho đầy khuôn bánh.

cách làm bánh trung thu rau câu flan 7

Cảm nhận ăn bánh trung thu rau câu
– Mát lạnh, ngạt ngào hương hoa quả và màu sắc tươi tắn là ấn tượng đặc biệt khi bạn làm bánh Trung thu bằng thạch rau câu.

– Khi cắt bánh, bạn cũng cảm nhận được hình ảnh lòng đỏ trứng muối mà bạn đã khéo léo tạo thạch hình cầu với màu sắc và hương vị cà rốt.

– Là thạch và cũng là bánh, rất hè mà cũng rất thu, thật thú vị phải không bạn?

cách làm bánh trung thu rau câu flan 8

– Với chất liệu thạch rau câu, bạn sẽ tha hồ sáng tạo màu sắc, kiểu dáng, độ phân lớp, bố cục phía trong để ngay cả khi cắt ra trông bánh cũng thật tươi tắn, bắt mắt. Chúc bạn thành công nhé!

Bánh trung thu rau câu nhân bánh flan

Bạn muốn tự làm bánh trung thu nhưng không có lò nướng tại nhà; muốn biến tấu món bánh đầy truyền thống này. Hãy đến với món Bánh trung thu rau câu nhân flan, bạn sẽ được thoả mãn tất cả yêu cầu chỉ với 1 sự kết hợp giữa vỏ rau câu và nhân bánh flan.

Dụng cụ cần dùng
– Khuôn bánh trung thu bằng nhựa ( mua ở chợ Bến Thành hoặc các cửa hàng chuyên bán dụng cụ làm bánh)
Khuôn bánh flan inox loại tròn đường kính và chiều cao nhỏ hơn khuôn bánh trung thu

Làm phần nhân bánh flan
Làm caramen láng khuôn: cho đường vào chảo, mở lửa nhỏ cho đường tan chảy. Đến khi đường có màu vàng nghệ thì cho nước cốt chanh vào, nhanh tay đảo để đường chuyển thành màu cánh gián. Tắt bếp và rót caramen vào từng khuôn bánh flan. Để thật nguội.

Làm nhân bánh flan:
– Đập trứng vào thố, khuấy nhẹ tay bằng đũa. Chú ý không để tạo bọt
– Đun sữa trên bếp đến khi gần sôi thì nhắc xuống. Dùng 1 tay khuấy trứng, 1 tay đổ sữa vào thố.
– Cho đường vào nêm đủ độ ngọt. Tiếp tục khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
– Lọc hỗn hợp qua rây và cho vào từng khuôn bánh flan đã có caramen đông cứng bên trong.

Hấp cách thuỷ để làm chín bánh
– Đặt xửng hấp vào nồi nước lạnh. Bỏ khuôn bánh flan vào trong. Đậy nắp kín khuôn sau đó dùng nắp nồi đậy lên tất cả.
– Dùng vật nặng đặt lên nắp nồi cho kín hơi.
– Đun với lửa vừa, đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ tối đa để hỗn hợp không sôi, nếu sôi sẽ bị rỗ bánh.
– Cứ 10 phút mở nắp nồi và nắp khuôn 1 lần, nghiêng nắp cho nước đọng chảy ra ngoài.
– Sau 40-50 phút, lấy tăm xăm thử vào phần bánh giữa khuôn. Nếu thấy bánh không dính vào tăm là bánh đã chín
– Lấy bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm để caramen tan chảy.

Phần vỏ rau câu
– Trộn gói Agar- Agar với 1/2 chén đường rồi cho vào nồi nước nấu sôi đến khi nước trong là rau câu đã tan hoàn toàn.
– Cho vào nồi café sữa đã chuẩn bị, khuấy đều và thêm đường vừa ăn
– Không chờ cho hỗn hợp sôi lại, tắt bếp và nhắc nồi rau câu xuống.

Phần kết hợp vỏ rau câu và nhân bánh flan
– Rót rau câu vào 1/3 khuôn bánh trung thu
– Đặt khuôn vào tủ lạnh đến khi rau câu se mặt thì dùng dao nhọn lách bánh flan ra khỏi khuôn để đặt vào giữa phần rau câu đó
– Rót tiếp rau câu cho đầy khuôn bánh. Nếu rau câu bị đông lại thì bật bếp cho tan ra, chú ý không để sôi lại.
– Để bánh nguội, cho vào tủ lạnh rồi thưởng thức.

cách làm bánh trung thu rau câu flan 10

Các mẹo vặt chú ý khi làm:
– Nước cốt chanh giúp caramen không cứng lại nhanh giúp cho vào khuôn dễ hơn. Nhưng nhớ cho ít để tránh làm đắng caramen.
– Có thể cho vani vào bánh flan nhưng sẽ làm cho caramen mất mùi thơm, hơn nữa trong sữa tươi đã có sẵn vani nên có thể không sử dụng ở đây
– Có thể dùng sữa không đường để dễ điều chỉnh vị ngọt. Tuy vậy phần trứng thêm vào sẽ làm sữa có đường nhạt đi nhiều, vì thế nên dùng sữa có đường để tiết kiệm chi phi
– Nếu thích, có thể đổi vị vỏ rau câu thành lá dứa, sữa hay nước cốt dừa tuỳ thích nhưng vì bánh flan nên ăn với café sữa, cũng nên dùng rau câu đục màu để phần nhân flan đừng lộ ra ngoài nên rau câu vị café sữa là thích hợp nhất.

Chúc các mẹ thành công với sự kết hợp mới mẻ của bánh trung thu rau câu nhé

© Copyright 2013, All Rights Reserved. | Powered by WordPress | Designed by bdayh
Tags :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top