Home » Món ngon mỗi ngày từ thịt bò » Cách làm món bò hầm sốt vang kiểu Pháp – Món Tây lạ miệng ăn nhớ mãi

Cách làm món bò hầm sốt vang kiểu Pháp – Món Tây lạ miệng ăn nhớ mãi

© Copyright 2013, All Rights Reserved. | Powered by WordPress | Designed by bdayh

Với những mẹ đảm đang học cách chế biến những món ăn lạ mà ngon luôn là niềm vui thích. Trong bài hướng dẫn này sẽ hướng dẫn các mẹ cách làm món: bò hầm xốt vang kiểu Pháp cho cả nhà cùng thưởng thức.

Thịt bò hầm nhừ thơm mùi rượu vang với hành tỏi. Dùng nóng kèm với vài lát bánh mì nướng giòn là một món ăn lý tưởng trong ngày nghỉ cuối tuần, nhất là vào những hôm rét mướt !

bò hầm sốt vang kiểu pháp 1

Thời gian ước tính nấu món bò sốt vang:

Chuẩn bị: 25 phút.
Nấu chín: 90 phút

Nguyên liệu nấu món bò hầm sốt vang kiểu Pháp cho 4 người

– 1,5 kg bò bắp (hoặc vai)
– 2 củ hành tây lớn
– tỏi
– 1 lít nước dùng
– 1 dl rượu vang trắng
– Sốt cà chua nghiền (khoảng 1 kg cà chua tươi)
– Một bó thơm để nấu nước dùng
– 1 kg cà rốt
– 1 kg củ cải
– 1 kg khoai tây
– 5 cl dầu
– Muối hạt tiêu
– Rau mùi tây

Cách nấu món bò hầm sốt vang kiểu Pháp

1. Lọc thịt, loại bỏ phần màng dai hoặc mỡ để khi pha chế miếng thịt trông gọn gàng đẹp mắt.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 2

2. Cắt nhỏ theo hình vuông, mỗi miếng khoảng 50 gram.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 3

3. Đun nóng nồi. Đổ dầu vào nồi rồi cho thịt vào, làm vàng các miếng thịt. Nhớ dùng nồi đủ rộng sao cho các miếng thịt không bị chồng chéo lên nhau thì miếng thịt mới vàng đều. Nêm muối hạt tiêu. Chú ý theo dõi màu, đừng để thịt có màu quá vàng (nâu). Khi thấy thịt bắt vàng nhanh tay lật ngay ra mặt sau. Khi hai mặt đã vàng đều thì đổ tiếp rượu vang trắng. (Rưựu vang đỏ cũng được, cá nhân mình lại thích dùng vang trắng )

bò hầm sốt vang kiểu pháp 4

4. Song song với việc trên, trong một nồi khác, bạn cần làm khoảng 1 lít nước dùng để đổ vào thịt (gồm nước xương gà, phần bạc nhạc có được khi lọc thịt, bó lá thơm, hành củ, cà rốt, củ cải, cà chua, ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút) (ngoài ra mình thích cho thêm vài con tôm nữa) (thực tế nước ngập nhiều hơn nhưng mình đổ bớt đi để cho trên ảnh dễ thấy nội dung bên trong)

bò hầm sốt vang kiểu pháp 5

5. Khi thịt vàng đều, bạn cho ngay hành tây cùng tỏi thái nhỏ.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 6

6. Đảo đều tay trên lửa vừa phải. Cần rất chú ý là bạn muốn có nước sốt ngon thì không cho bột mỳ và cà chua đặc nhé!

bò hầm sốt vang kiểu pháp 7

7. Hành chuyển màu và thấy thịt ra ít nước là lúc bạn cần cho cà chua đã bóc vỏ và thái nhỏ vào (muốn ngon hơn nữa bạn đảo cà chua trước với hành tỏi như kiểu làm sốt cà chua )

bò hầm sốt vang kiểu pháp 8

8. Đổ nước dùng vào ( chỉ gạn lấy phần nước )

bò hầm sốt vang kiểu pháp 9

9. Đảo đều. Nếm xem đủ mặn chưa rồi đun ở lửa rất nhỏ. Không đậy nắp vung.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 10

10. Lý thuyết chung chung là Ninh trong khoảng 1h30 thì được ( khi nước sốt bị bay hơi còn lại một nửa trở nên sền sệt bao lấy miếng thịt). Thực tế thì Thời gian nấu phụ thuộc vào chất lượng thịt (già hay non) và kích cỡ miếng thịt nên bạn nên chủ động kiểm tra sẽ chính xác hơn.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 11

11. Bắc ra, rắc rau mùi tây thái nhỏ. Ăn ngay khi còn nóng.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 12

12. Khi ăn, đổ thịt ra đĩa, cho rau củ xào, khoai tây luộc vào.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 13

Đồ uống kèm theo khi ăn món bò sốt vang: rất hợp với Vang đỏ

Hướng dẫn làm Rau củ xào bơ, ăn kèm với món bò hầm sốt vang

Theo như sách dạy nấu ăn các món tây thì “Đó là một Một kỹ thuật để có được rau củ có bề mặt bóng láng và tan chảy trong miệng!” Nghe thì cao siêu nhưng thực ra nó rất đơn giản dễ thực hiện ,khoảng 10-15 phút tùy loại rau !

Nguyên lý: Các loại rau củ như cà rốt, củ cải, hành tây được nấu với nước, muối, đường và bơ cho đến khi chất lỏng trở thành xi-rô và khoác lên nó một màng bóng hấp dẫn và đôi khi có màu caramel như đối với hành tây.

Cách làm:

Rau củ nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi, cùng ít bơ, đường, muối Đổ nước vừa ngập rau (phải hiểu rằng cũng tùy từng loại, nấm thì lại không cho nước nhé )

bò hầm sốt vang kiểu pháp 14

Đun trên lửa nhỏ, chỉ cần sôi lăn tăn. Tùy theo cách ăn riêng của bạn thích rau củ vừa chín tới hay chín nhừ nên thời gian đun mình khuyên chỉ là tương đối nhé. Kiểm tra bằng cách chọc dao vào một củ cà rốt. Dễ chọc là đã chín. Khi rau chín thì nước cũng cạn, khi đó bạn đảo nhẹ để rau củ láng bóng đều các mặt.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 15

Xi-rô được hình thành do đun bơ, đường, nước và nước rau củ sẽ phủ lên toàn bộ rau củ và mang lại đô láng bóng rất ngon mắt.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 16

Xào rau củ với bơ không phải là một ưu tiên hàng ngày, nhưng chúng ta ai cũng phải thừa nhận rằng đó là một động tác làm cho món ăn mang tính rất chuyên nghiệp. Thực tế nó rất hay được dùng trong các món ăn của các dịp quan trọng. Tuy nhiên rau củ xào bơ vẫn chỉ đóng vai trò như là để trang trí. Cũng không cần thiết xào bơ tất cả các rau ăn kèm với các món ăn.

Chuyện bên lề về món bò hầm sốt vang kiểu Pháp này:

Món bò hầm này trong các loại sách vở hướng dẫn, họ hay nói cho cà rốt cắt khúc vào ninh cùng. Mình cũng đã thử nhưng không thấy thích vì sốt có vị hơi nồng và hơi ngọt (theo gu của mình) còn miếng cà rốt thì nhừ tử ăn ko thích tý gì.

Vấn đề nữa, họ hay để nước lỏng (do đậy nắp) còn mình thì thấy nước sốt cần sánh như thế này khi ăn miếng thịt mới thấy hết độ thơm ngon của sốt.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 17

(chính nước sốt làm nên tên tuổi cho món ăn này, nó có mùi thơm rất đặc trưng chỉ cần ăn một lần là bạn nhớ mãi ) Món này rất hợp với khoai tây luộc các mẹ ạ. Nên mình hay cho thêm vào cùng với rau xào bơ.

bò hầm sốt vang kiểu pháp 18

Mình hay nấu món này cuối tuần vì thấy cũng nhàn mà lại có vẻ có không khí ăn uống. Chỉ cần mỗi người một đĩa như trên, bầy thêm đĩa hoa quả, một món tráng miệng nữa tất nhiên là không quên một chai vang đỏ là đủ khuấy động không khí buồn tẻ của những món ăn nhanh phải nuốt hàng ngày! Nấu kiểu này thì chỉ mất thời gian lách cách lúc đầu, còn lại đoạn sau là ninh khoảng 1h30, lúc đấy ngồi chơi hay làm việc cũng được nên chính ra lại rất nhàn so với nhiều món khác của Việt Nam mình.

© Copyright 2013, All Rights Reserved. | Powered by WordPress | Designed by bdayh
Tags :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top