Home » Món ăn chơi » Cách nấu chè đậu đen nha đam và đậu đen bột báng ngọt lịm

Cách nấu chè đậu đen nha đam và đậu đen bột báng ngọt lịm

© Copyright 2013, All Rights Reserved. | Powered by WordPress | Designed by bdayh

Chè đậu đen – một món ăn bình dị chắc chắn các bạn đã thưởng thức ít nhất 1 lần trong đời. Chè đậu đen nguyên gốc gồm có: đỗ đen và nước cốt dừa, sau này nhiều người sành ăn đã biến tấu món chè này bằng cách thêm nhiều nguyên vật liệu thơm ngon khác. Trong chuyên mục Những món ăn chơi và tráng miệng hôm nay, các chuyên gia đầu bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè đậu đen nha đam và chè đậu đen bột báng.

Nguyên liệu nấu chè đậu đen nha đam:

– Đậu đen + đậu đỏ: 200gr
– Nha đam: 1 đoạn khoảng 200gr
– Đường: 200gr
– Bột thạch Carrageenan (hoặc bột rau câu): 20gr
– Nước cốt dừa (hoặc sữa tươi, sữa đặc)
– Dầu chuối (hoặc vani)

chè đậu đen nha đam 1

Thực hiện:

Bước 1: Đậu đen + đậu đỏ đem ngâm nước khoảng 4-5 tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ ngập nước và ninh chín mềm.

chè đậu đen nha đam 2

Bước 2: Vớt lấy phần đậu rồi đem xào cùng 100gr đường cho thấm. Nếu nước cạn thì lại cho thêm chút nước ninh đậu.

chè đậu đen nha đam 3

Bước 3: Nha đam gọt bỏ phần vỏ xanh, thái miếng nhỏ (khi gọt vỏ nha đam thì phải gọt thật sạch phần vỏ xanh để cho nha đam khỏi bị đắng).

chè đậu đen nha đam 4

Bước 4: Rửa sạch nhớt nha đam rồi ngâm vào bát nước muối loãng.

chè đậu đen nha đam 5

Bước 5: Sả nha đam qua nước lần nữa, vảy ráo rồi ướp với khoảng 50gr đường.

chè đậu đen nha đam 6

Bước 6: Hòa bột thạch với 50gr đường còn lại và 500ml nước (nếu muốn ăn thạch mềm hoặc cứng hơn nữa thì có thể thêm hoặc bớt lượng nước). Cho nồi thạch lên bếp đun sôi trong khoảng 3-4 phút.

chè đậu đen nha đam 7

Bước 7: Cho vào nồi thạch một ít nước cốt dừa, quấy đều cho nước cốt dừa hòa đều vào thạch rồi tắt bếp. Để thạch nguội hẳn thì dùng dao cắt miếng nhỏ.

chè đậu đen nha đam 8

Bước 8: Đậu sau khi xào cùng đường cho thấm thì đổ ngược trở lại nồi nước ninh đậu. Thêm nha đam vào, đun sôi trở lại rồi tắt bếp, để cho đậu thật nguội.

chè đậu đen nha đam 9

Bước 9: Lúc nào ăn thì thêm vào nồi chè chút dầu chuối cho thơm. Múc chè đậu đen nha đam vào bát, thêm thạch và đá bào.

chè đậu đen nha đam 10

chè đậu đen nha đam 11

chè đậu đen nha đam 12

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bột báng ngọt ngon

Nguyên liệu nấu chè đậu đen bột báng:

– Đậu đen + đỏ: 200gr

– Đường: tùy khẩu vị

– Bột báng: 20 – 30gr

– Bột thạch: 10gr (dùng loại bất kì mà bạn có thể mua được)

– Sữa tươi: 50ml

– Cơm dừa tươi nạo sợi: 20 – 30gr

– Nước hoa bưởi (hoặc vani)

– Muối

cách nấu chè đậu đen bột báng 1

Cách làm chè đậu đen bột báng:

Bước 1: Hòa khoảng 1 thìa cà phê muối với 1L nước sau đó cho đậu vào ngâm vài tiếng cho đậu nở mềm. Đãi đậu cho thật sạch và nhặt bỏ những hạt lép.

cách nấu chè đậu đen bột báng 2

Bước 2: Cho đậu vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi thì đổ bỏ nước đó đi rồi lại thêm nước cho ngập mặt đậu. Cho thêm vào nồi tí xíu muối, ninh tiếp cho đến khi hạt đậu hơi mềm (muối sẽ có tác dụng làm đậu nhanh nhừ hơn và vị của chè cũng thêm phần đậm đà hơn).

cách nấu chè đậu đen bột báng 3

Bước 3: Bột báng rửa sạch, ngâm nước cho nở mềm, sau vớt ra để ráo.

cách nấu chè đậu đen bột báng 4

Bước 4: Vớt đậu ra chảo, thêm đường theo khẩu vị. Xào đường với đậu, vừa xào vừa dùng đũa đảo nhẹ để đường thấm đều vào đậu. Cứ thấy nước cạn bớt thì lại thêm vào chảo một tí xíu nước ninh đậu. Xào đậu trong khoảng 15 – 20 phút rồi tắt bếp, cứ để đậu trên thêm khoảng 30 phút nữa cho đậu ngấm đường.

cách nấu chè đậu đen bột báng 5

Bước 5: Cho đậu, bột báng trở lại nồi nước ninh đậu, đun sôi nước thì nếm thử xem nước đã đủ ngọt chưa. Nếu chưa ngọt thì cho thêm đường và đun tới khi bột báng chuyển hết sang màu trong thì tắt bếp, thêm chút nước hoa bưởi vào, cứ để yên chờ chè nguội.

cách nấu chè đậu đen bột báng 6

Bước 6: Hòa tan bột thạch, đường (cho đường theo khẩu vị) với 500ml nước trong một cái nồi. Đặt nồi lên bếp, đun sôi trong 2 -3 phút, hớt bỏ bọt, tắt bếp.

cách nấu chè đậu đen bột báng 7

Bước 7: Để yên thạch trong nồi, thêm sữa vào quấy đều, chờ cho nguội và thạch đông lại (hoặc đổ thạch vào khuôn chờ nguội). Sau đó dùng dao cắt thạch thành những miếng nhỏ.

cách nấu chè đậu đen bột báng 8

Bước 8: Khi ăn múc chè vào cốc (bát), thêm thạch, thêm đá (nếu thích) rồi rắc chút dừa nạo sợi lên trên.

cách nấu chè đậu đen bột báng 9

cách nấu chè đậu đen bột báng 10

Trên đây là hướng dẫn của đầu bếp chuyên mục Món ngon của vaobepnauan.com hướng dẫn cách nấu 2 món chè đậu đen. Chè đậu đen nha đamđậu đen bột báng đều ngon. Các bạn hãy lần lượt nấu cho gia đình bạn thưởng thức nhé.

© Copyright 2013, All Rights Reserved. | Powered by WordPress | Designed by bdayh
Tags :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top