Home » Món ngon mỗi ngày từ cá (Page 4)

Món ngon mỗi ngày từ cá Subscribe!

Món ngon mỗi ngày: Cách nấu canh chua cá lóc theo công thức gia truyền

Món ngon mỗi ngày: Cách nấu canh chua cá lóc theo công thức gia truyền
Món ngon mỗi ngày là 1 chuyên mục hay của vaobepnauan.com, chuyên giới thiệu các món ăn dân dã 3 miền Bắc Trung Nam mang đậm hương vị dân tộc. Trong khuôn khổ bài viết này, các chuyên gia đầu bếp của Vào Bếp Nấu ăn sẽ giới thiệu với các bạn 1 món ăn của miền Nam: món canh chua cá lóc. Đây là 1 món ăn mà ai thưởng thức 1 lần đi xa sẽ nhớ mãi. Mời các bạn cùng vào bếp nhé. Nguyên liệu của món canh chua cá lóc – cho 4 người: – 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g – ½ quả dứa – 1 quả cà chua – 2 thìa canh me chín đã lột vỏ – 1 thìa canh đường – 50g đậu bắp – 50g giá đỗ – 50g dọc mùng (bạc hà) – nếu thích – 50g bông so đũa – 1 quả ớt – Rau ngổ – 1 thìa canh nước mắm; gia vị, hạt tiêu nêm vừa miệng Cách làm món canh chua cá lóc: Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm. Ướp cá với gia vị, hạt tiêu trong khoảng 10 phút. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái vát. Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Đậu bắp rửa sạch, thái vát. Nếu dùng dọc mùng (bạc hà) bạn tước bỏ vỏ, thái vát rồi bóp với chút muối sau đó vắt sạch nước và chần dọc mùng qua nước sôi. Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa sạch, để ráo. Me chín hòa chút nước cho rã phần thịt me. Đun sôi nồi nước, nêm mắm, đường, gia vị vừa miệng (nếu có nước xương bạn dùng nước xương, nếu không có cũng không sao vì bản thân cá lóc cũng rất ngọt nước). Lọc phần nước...
Read More »

Ngon tươi gỏi cá cơm

Ngon tươi gỏi cá cơm
Gỏi cá cơm là món ăn đơn giản, đặc trưng ở các vùng miền ven biển. Món ngon này với hương vị tươi sống của cá, vị nồng hăng của hành và rau húng, lại một chút gìon rụm của đậu phụng. Mời các bạn hãy cùng chúng tôi thức hiện món này nhé – Muốn làm ngon phải bắt đầu từ khâu chọn lựa cá. Cá đánh về còn tươi roi rói, mầu da ánh lên trắng xanh. Nếu cá to bằng ngón tay út, các bà nội trợ phải vặt đầu, tước thành hai mảnh và bỏ xương. Còn cá nhỏ hơn thì chỉ việc bỏ đầu và ruột nhỏ. Cá rửa sạch và để ráo nước, cho vào nồi đổ ít dấm, bắc lên bếp lửa đun liu riu, nước dấm chỉ được sôi lăn tăn không sôi “bùng” lên, khoảng 15 đến 20 phút đem xuống trút vào rổ sạch để ráo nước. Nước dấm đun với cá được dùng để chế biến thành nước tương. Một chút bột bánh in làm bằng nếp, dăm trái chuối mốc (chuối Đồng Nai) đã chín nẫu đem giã nhuyễn và trộn vào thứ nước lèo đó bắc lên bếp đun sôi, nêm mắm muối, gia vị là được bát nước tương ngon lành, có hương vị béo, ngọt, bùi, chua… Cá cơm hấp chín cho vào bát to, trộn thêm lạc giã nhỏ cùng các loại gia vị tiêu, hành, vắt thêm chút nước chanh tươi có vị chua chua vào là được món gỏi cá cơm thật hấp dẫn… – Món gỏi cá cơm không thể thiếu đĩa rau sống: rau xà lách, cải tầu ô, cải canh xanh mướt, dăm trái cà chua chín đỏ và đôi ba trái chuối chát được xắt lát mỏng trộn...
Read More »

Cách nấu lẩu cá đơn giản hấp dẫn

Cách nấu lẩu cá đơn giản hấp dẫn
Cá có nhiều chất dinh dưỡng, các chất vitamin tự nhiên, rất thích hợp để bồi bổ cơ thể mà không gây ra các lo ngại về bệnh béo phí, tăng cân. Mời các mẹ tham khảo 3 công thức cách làm lẩu cá thông dụng nhất nhé. Công thức 1 – Cách Làm Lẩu Cá Tầm Món ăn từ cá tầm là những món ăn vẫn coi như là hạng sang ở Việt Nam và trên thế giới. Chính bởi nguồn dinh dưỡng đặc biệt và sự quý hiếm của mình, cá tầm và trứng cá tầm không chỉ là món ăn ngon miệng có lợi cho sức khỏe mà còn chứng tỏ được đẳng cấp của người thưởng thức nó! Nếu có cơ hội bạn hãy thử làm món lẩu cá tầm này để đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần này nhé! Nguyên liệu để làm món lẩu cá tầm bao gồm: – 700gr cá tầm – 200gr hành lá – 50gr ớt trái đỏ – 100gr gừng – 100gr bột mì – 1 củ hành tây – 50gr hành củ (hành tím) – 100gr cà chua – 100gr giá đỗ – 100gr tàu hũ non – 100gr bắp cải – 300gr bún tươi hoặc mì – Rau ăn kèm các loại tùy theo sở thích của mỗi người. Cách chế biến lẩu cá tầm: – Cho cá tầm vào khay sau đó thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch rồi cắt bỏ phần vi, mang và ruột cá. Tiếp đến cắt rời cá ra từng khoanh nhỏ dày 2cm cho vào đĩa để phục vụ tại bàn, còn phần đầu và đuôi cá để lại nấu nước...
Read More »

Hướng dẫn cách kho cá basa cực ngon

Hướng dẫn cách kho cá basa cực ngon
Cá ba sa, còn gọi là cá giáo, đây là loại cá da trơn thịt trắng, vị ngọt béo, nhiều chất dinh dưỡng thơm ngon nên rất thích hợp cho món cá kho. Sau đây là hướng dẫn thực hiện món cá basa kho với công thức và cách làm công phu chắc chắn sẽ giúp các mẹ có thêm một món tủ để chăm sóc bữa ăn cho cả gia đình. Nguyên liệu cho món cá basa kho – 2 lát cá ba sa, bạn có thể dùng cá lóc, hay cá bống tùy theo sở thích của bạn. – 3 thìa cà phê đường – 1 thìa cà phê muối – 1 thìa cà phê dầu ăn – 3 thìa cà phê nước mắm – Ớt trái (nếu bạn ăn cay) – 1 – 2 củ hành tím – 1 cây hành lá Cách kho cá basa: – Cá mua về rửa sạch, để ráo rồi ướp với 1 thìa cà phê muối trong khoảng 15 phút. – Đun nóng 3 thìa cà phê đường, với 3 thìa cà phê nước lạnh, đun ở lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp. -Nhanh tay cho 2 lát cá đã ướp muối vào nồi, lật đều hai mặt để cá có màu vàng cánh gián đẹp. – Hành tím thái nhỏ, rải lên trên bề mặt cá. – Thêm nước mắm, dầu ăn, ớt trái vào nồi, đặt nồi cá lên lại bếp, đun lửa lớn. Bạn nhớ đậy nắp nồi đến khi cá sôi bùng lên thì giảm xuống lửa nhỏ, lấy nắp nồi ra, đun cá nên đun lửa nhỏ và tuyệt đối không đậy nắp nồi và không châm nước vào nồi. – Nếu khi đun nước hơi cạn bạn có...
Read More »

Cách nấu canh chua cá lóc miền Nam

Cách nấu canh chua cá lóc miền Nam
Với công thức, nguyên liệu có sẵn và cách chế biến đơn giản, các mẹ hòan tòan có thể tự tay nấu món canh chua cá lóc đúng chuẩn miền Nam một cách dể dàng. Các bạn hãy cùng Vào bếp nấu ăn trổ tài thực hiện món canh chua cá lọc này để chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần nhé !!! Nguyên liệu cho món canh chua cá lóc – 1 con cá lóc khỏang 400g   – 1-2 cây dọc mùng ( bạc hà) – 2 quả cà chua lớn – 10-15 quả đậu bắp – 2 lát dứa vừa ăn – 100g giá đỗ – 1 vắt me chua – 1 nhánh nhỏ cần tây – Rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ (ngò om) – Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tỏi, hành khô. Cách làm canh chua cá lóc Bước 1: – Cá lóc làm sạch, cắt khoanh tròn, nấu một nồi nước sôi thêm vào một ít muối, thả cá vào nấu chín, gắp ra đĩa để riêng. Bước 2: – Me chua cho vào bát, thêm một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt me. – Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Bước 3: – Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo. – Đậu bắp, cần tây, rửa sạch, cắt lát xéo. Bước 4: – Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. – Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Bước 5: – Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, tỏi thơm, cho cà chua vào xào, xào khoảng 2 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng. Bước 6: – Châm vào nồi cà chua khoảng hai bát lớn...
Read More »

Cách làm món cá lóc nướng thơm ngon đậm đà

Cách làm món cá lóc nướng thơm ngon đậm đà
Cá lóc nướng thường được nhiều người ưa thích nhờ  cá ngọt thịt, săn chắc lại có vị thơm đậm đà. Với cách chế biến đơn giản được trình bày sau đây, món cá lóc nướng sẽ là món ăn hấp dẫn để bạn có thể làm để đãi cả nhà. Các mẹ  hãy tự tay làm món này tại nhà nhé! Nguyên liệu cho món cá lóc nướng – 1 con cá lóc (khoảng 1 kg). – 30g hành lá. – 30g lạc rang giã nát. – 2 củ hành tím. – 1 trái ớt sừng. – 1 trái khế. – 3 tép tỏi. – 1 trái dưa leo. – 1 trái chuối chát. – 1/4 trái thơm. – Rau sống, giá, xà lách, bún, bánh tráng. – Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, giấm. Thực hiện món cá lóc nướng: – Cá làm sạch, để ráo. – Ướp với hành tím giã nát, 1 thìa cà phê muối, 1thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu. – Pha nước mắm tỏi ớt: Giã nát ớt và tỏi, cho vào 2 thìa súp giấm, 3 thìa súp đường, 5 thìa súp nước mắm ngon, 5 thìa súp nước, khuấy đều cho tan đường. – Nhặt rau sống, xà lách, giá rồi rửa sạch, để ráo. – Dưa leo, khế, chuối chát, thơm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. – Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, phi với dầu. – Nướng cá trên lửa than hoặc lò nướng. – Cá chín, rưới mỡ hành, rắc lạc lên. – Dọn kèm với bún, bánh tráng, rau sống… và nước mắm tỏi ớt.  
Read More »

Cách làm món chả cá Lã Vọng tại nhà đúng chuẩn phong cách Hà thành

Cách làm món chả cá Lã Vọng tại nhà đúng chuẩn phong cách Hà thành
Chả cá Lã Vọng là một món ngon nổi tiếng của người Hà Nội du nhập vào Nam và được người Sài Gòn đón nhận. Món cá thường được dùng là cá lăng, một loại cá ngọt ngon, ít xương. Để chế biến được món chả cả Lã Vọng ngon không khó, mời các bạn tham khảo hướng dẫn nhé. Những nguyên liệu làm món chả cá Lã Vọng: – 1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm) – 1 mớ thì là – 10 cây hành củ – 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ – 40g riềng giã nhỏ Cách làm món chả cá lã vọng: Bước 1: – Trước tiên, chúng ta cần lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã này. Bước 2: – Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá nhé! Bước 3: – Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Bước 4: – Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau nhé: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài. Bước 5: – Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm nhé! Bước 6: – Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết. Bước 7: – Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ. – Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi. Chả cá Lã Vọng ngon nhất là ăn ở trên chảo các...
Read More »

Hướng dẫn cách nấu món bánh canh cá lóc hấp dẫn

Hướng dẫn cách nấu món bánh canh cá lóc hấp dẫn
Tô bánh canh cá lóc nóng hổ với những thớ thịt cá trắng tinh, nước dùng thơm ngon có vị đậm đà đặc trưng sẽ khiến vị giác của bạn được nuông chiều. Sau đây Vào bếp mỗi ngày giới thiệu đến các bạn cách nấu bánh canh cá lóc cho cả gia đình. Nguyên liệu cho món bánh canh cá lóc: – Bánh canh xắt: 500g, xương ống: 1kg, cá lóc: 350g, sả cây: hai cây; – Sa tế: một muỗng xúp; hành tỏi băm phi vàng: một muỗng xúp; hành ngò, ớt, gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm. Cách làm làm bánh canh cá lóc: – Bột gạo nhồi kỹ với nước và một ít muối, cán mỏng 3mm, xắt cọng, luộc chín. Hầm xương heo lấy 1,6 lít nước dùng. – Cá lóc luộc vừa chín trong nước dùng, vớt cá ra để riêng. Ướp cá với tiêu, hạt nêm, hành tỏi phi. – Phi một muỗng xúp dầu với sả cây, sa tế, cho vào chung với nước dùng. Đun sôi nước dùng, nêm hạt nêm, đường, nước mắm vừa ăn. Cho bánh canh xắt vào nước dùng, nước sôi thì tắt lửa, thêm hành ngò, tiêu. Ăn nóng.      
Read More »

Hướng dẫn công thức nấu canh cá khoai ngon cho bữa tối của gia đình

Hướng dẫn công thức nấu canh cá khoai ngon cho bữa tối của gia đình
Cá khoai là một loài cá đặc biệt do có thân mềm, không xương mà khi nấu canh rau thì là hoặc canh rau cần thì nước rất ngọt ngon do đó cả nhà hầu như ai cũng thích món canh cá khoai khoái khẩu. Sau đây hướng dẫn các mẹ công thức chuẩn để nấu các món canh cá khoai nhé. Canh cá khoai rau cải cúc (tần ô) Cá khoai có thân mềm oặt, dài khoảng gang tay, màu trắng đục như màu của những con sứa biển, không xương, chỉ có một đường sụn chạy dọc theo sống lưng. Cá khoai ít có giá trị về kinh tế vì không thể bảo quản lâu, nhưng lại là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Nếu như các loài cá khác có thể dùng để chiên, kho, làm mắm… thì cá khoai chỉ có thể nấu canh mà thôi. Điều đặc biệt là cá khoai chỉ có thể kết hợp được với rau tần ô (còn gọi là cải cúc) hoặc mứt biển mới cho ra món canh ngon, hấp dẫn. Đầu tiên đun cho nước sôi, tiếp đến thả rau tần ô vào, sau đó trút cá khoai đã ướp sẵn hành tím, bột ngọt, nước mắm, tiêu… vào nồi. Nồi canh sôi được 1-2 phút thì tắt bếp, nhấc xuống. Khi nấu đừng nên để canh sôi lâu vì cá khoai rất dễ bị nát, con cá múc ra tô không còn nguyên vẹn sẽ gây cảm giác mất ngon. Món canh cá khoai rất được ưa chuộng, tuy là loại cá rẻ tiền nhưng khá hiếm, nên có món canh này để đãi khách thì quý. Những ai đã ăn qua loại cá này một lần thì sẽ còn cất công ra chợ hay tìm...
Read More »

Hướng dẫn chế biến món cá thu nướng sả hấp dẫn

Hướng dẫn chế biến món cá thu nướng sả hấp dẫn
Cá thu không chỉ là món ăn ngon, có nhiều dinh dưỡng mà còn có công dụng chữa nhiều bệnh. Vào bếp nấu ăn sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến mới lạ: Cá thu nướng sả – sự kết hợp độc đáo giữa hương vị thơm ngon của cả thu và vị nồng cay của sả. Nhiều nghiên cứu khác cũng thấy cá thu cung cấp một số chất khoáng rất quan trọng cho con người như chất sắt, phốt pho, canxi, kẽm… Vitamin trong cá thu cũng rất dồi dào, nhất là vitamin nhóm B như: vitamin B2, B12 và vitamin PP. Ngoài ra cá thu còn chứa các chất béo chưa bão hòa – là chất rất có lợi cho hoạt động màng tế bào của con người; giúp làm giảm nồng độ mỡ xấu trong máu và có khả năng giữ lại mỡ máu tốt… Theo Đông y, cá thu vị ngọt, tính bình, không độc, vào tỳ vị can thận, thuộc nhóm bổ khí kiện tỳ, có công năng chủ trị bổ ích nguyên khí, hòa dưỡng tạng phủ, cường thận, kiện cốt. Dùng cho mọi trường hợp suy nhược cơ thể, thiểu dưỡng, khí hư, huyết hư, mệt mỏi, lao bỏng nặng, suy kiệt ăn kém, gầy yếu sút cân, đau đầu chóng mặt, mỏi mắt. Những người có bệnh về tim mạch như tăng huyết áp, bệnh mạch vành, tai biến mạch máu não nên ăn cá thu thường xuyên, ít nhất vài ba lần trong một tuần. Mặt khác, sự cung cấp chất béo omega-3 của cá giúp làm tăng hoạt động tốt cho mạch máu, tạo chất xám trong não khiến trí tuệ trẻ phát triển tốt, làm tăng trí thông minh. Ăn thường xuyên cá thu còn có tác...
Read More »
Scroll To Top