Cách nấu phở bò Hà Nội, Nam Định ngon theo công thức gia truyền

Cách nấu phở bò Hà Nội, Nam Định ngon theo công thức gia truyền
Cách nấu phở bò ngon là cách nấu của những lão niên cao tuổi miền Bắc, nắm trong tay công thức nấu gia truyền. Có 2 giả thuyết về nguồn gốc phát tích của món phở, một là phở có nguồn gốc từ Hà Nội rồi được lưu truyền ra khắp cả nước, hai cho rằng phở bò xuất hiện đầu tiên ở vùng Nam Định. Hiện nay còn nhiều tranh cãi tuy nhiên không thể phủ nhận rằng cách nấu phở bò ngon chính từ những “nghệ nhân nấu phở” có gốc tích từ 2 vùng trên. Sau đây, vaobepnauan.com xin giới thiệu với các bạn các công thức gia truyền của nấu món phở bò ngon của người Hà Nội, Nam Định nói riêng và miền Bắc nói chung. Công thức gia truyền nấu món phở bò Hà Nội Nguyên liệu (3-4 bát phở) 0.5kg đuôi bò 0.5kg sườn bò 0.5kg bắp bò (hoặc thay bằng thịt nạm, gầu tùy thích) thịt bò tái (tùy thích) ¼ củ hành tây to 1 củ gừng (to khoảng gấp rưỡi ngón tay cái) 5-6 củ hành khô (hành hương, có thể thay bằng hành tím) 1 thìa café hạt mùi già (không bắt buộc) 5-6 rễ cây mùi 1 thảo quả 2 hoa hồi 1 thanh quế nhỏ 2 lóng mía (mỗi lóng dài khoảng 10cm) Bột nêm hoặc muối Bánh phở Hành, mùi thái nhỏ Tương ớt, chanh Cách làm 1. Đuôi và sườn bò chặt miếng nhỏ. Thịt bắp bò để nguyên miếng. Pha nước muối loãng (mặn vừa như nấu canh là được), ngâm đuôi bò, sườn bò và thịt bò trong khoảng 2h. Thịt bò giờ không được sạch lắm, nhất là phần đuôi có thể còn có mùi hôi, việc ngâm muối sẽ giúp cho...
Read More »

Những món mực xào cực ngon với nấm, thơm (dứa) và bắp non phù hợp làm món ăn chính cho gia đình

Những món mực xào cực ngon với nấm, thơm (dứa) và bắp non phù hợp làm món ăn chính cho gia đình
Mực rất dể chế biến thành các món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng. Vaobepnauan.com trân trọng giới thiệu đến các bạn 4 món mực xào từ những nguyên liệu hết sức thông dụng: mực xào nấm, mừ xào thơm (dứa) và mực xào bắp (ngô) non. Với thịt mực giòn giòn hòa quyện cùng những rau củ bắt mắt nhiều chất xơ, vitamin tăng cuờng cho cơ thể, cả gia đình bạn sẽ thòm thèm mãi những món mực xào này thôi. Hướng dẫn cách làm mực xào nấm rất ngọt nước Nguyên liệu làm món mực xào nấm : – 1 con mực tầm 400g – 1/2 củ cà rốt – 300g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm thủy tiên – 1/4 củ hành tây – Vài nhánh hành lá, tỏi, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối. Cách làm: – Mực làm sạch, rửa sạch, cắt thành từng lát vừa ăn, để ráo. – Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái lát mỏng. – Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. – Hành tây bóc bỏ bớt lớp vỏ khô bên ngoài, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. – Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi hành tỏi thơm, cho mực vào xào chín tới, nêm vào một ít muối, đường, đổ ra đĩa để riêng một bên. – Dùng lại chảo đó, cho nấm, cà rốt vào xào, thêm vào một ít nước mắm, hạt tiêu, ớt bột (nếu bạn ăn cay), dùng đũa xào cho cà rốt, nấm chín mềm. – Cà rốt sau khi xào chín, bạn cho hành tây, mực đã xào chín ở bước 3 vào, đảo đều, nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn. – Tiếp tục xào thêm khoảng 5-6 phút thì...
Read More »

Bí quyết nấu phở bò theo kiểu miền Nam ngon đúng vị

Bí quyết nấu phở bò theo kiểu miền Nam ngon đúng vị
Cách nấu phở bò theo miền Nam như thế nào, phở miền Nam khác gì miền Bắc là thắc mắc của rất nhiều bạn. Về căn bản, phở bò miền Nam có thêm giá đỗ, ngò gai, húng quế và tương đen, nước dùng đục hơn chứ không trong như phở Bắc. Sau đây các chuyên gia đầu bếp của vaobepnauan.com sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu phở bò miền Nam cực chi tiết với hình ảnh minh họa đầy đủ nhé. Nguyên liệu nấu phở bò miền Nam: – 1/2 kg bánh phở (4 người ăn). – 2 kg xương bò; 1 kg gầu; 10 viên bò viên. – 200 g thịt bò phi lê. – 1 củ gừng; 1/2 chén bột nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi… (có thể mua ở Chợ Lớn hoặc các nhà thuốc bắc). Các loại gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối. – Các loại rau: ngò tây, xà lách, giá, húng quế. Tương ớt, tương đen, hành tây, hành lá. Ớt trái, chanh, tiêu bột. Cách chế biến: – Xương ống rửa sạch, rửa lại với rượu trắng, cho vào nồi nước sôi chần sơ. Vớt ra cho vào nồi áp suất, thêm nước rồi đậy nắp ninh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Tắt bếp, để đến khi nồi báo thì mở nắp, vớt bỏ xương. – Phần thịt gầu rửa sạch, luộc chín vớt ra cho vào nước đá lạnh. Khi ăn thái thịt gầu, bò viên thành lát vừa ăn. – Thịt bò phi lê rửa sạch, khi ăn thái lát mỏng. – Nước ninh xương cho qua một chiếc nồi khác. Cho gói bột nấu phở vào túi vải cột chặt lại thả vào nước dùng. Củ gừng rửa sạch, nướng sơ,...
Read More »

Hướng dẫn cách nấu phở gà ngon tại nhà theo công thức chuẩn

Hướng dẫn cách nấu phở gà ngon tại nhà theo công thức chuẩn
Người viết tin rằng ai đi đâu xa cũng sẽ nhớ về món Phở, một món ăn mà khi ở gần tưởng nó rất bình thườmg, nhưng khi xa lại thèm quay quắt. Phở có 2 loại chính yếu là phở bò và phở gà. Các bạn hãy cũng thử 3 công thức nấu phở gà của các đầu bếp vaobepnauan.com dưới đây nhé. Cách nấu phở gà đơn giản, nhanh và dễ làm Với cách nấu phở gà được giản tiện ít nhiều này, bạn vẫn sẽ có tô phở ngọt thơm với nước dùng trong, vị phở đậm đà mà không mất quá nhiều thời gian. Nguyên liệu nấu món phở gà đơn giản: Với cách nấu phở gà này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho 2-3 người ăn: – 1/2 con gà ta (khoảng 1.2kg) – 2 cánh hoa hồi – 1 muỗng canh hạt mùi – 100g giá đỗ – 1 nắm rau mùi – 1 củ hành tây, 1 mẩu gừng, 2 củ hành khô – Mắm, muối, hạt nêm Cách chế biến món phở gà Gừng nướng chín, cạo vỏ. Làm tương tự với hành khô. Hoa hồi nướng sơ cho thơm. Đổ nước lạnh ngập mặt gà trong nồi, cho gừng, hành khô, hoa hồi và hạt mùi vào cùng 1 muỗng canh gia vị (bột canh), bật lửa lớn đun sôi. Sau khi nước sôi bạn giảm xuống lửa nhỏ đun tiếp 15 phút nữa thì tắt bếp. Gà chín bạn vớt ra đĩa, để ráo rồi lóc lấy phần thịt, thái miếng vừa ăn. Phần nước còn lại trong nồi bạn lọc lại qua rây rồi đun sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn. Rau mùi và giá đỗ nhặt rửa sạch, để ráo rồi bày ra một...
Read More »

Cách nấu phở gà gia truyền ngon theo hương vị Bắc của người Hà Nội

Cách nấu phở gà gia truyền ngon theo hương vị Bắc của người Hà Nội
Phở được xem là món ăn quốc hồn quốc túy của người Việt. Giống như món ăn đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản là sushi, nhắc đến món ăn đặc trưng của Việt Nam không gì khác ngoài món Phở. Lịch sử món phở vốn xuất hiện đầu tiên ở vùng Nam Định, Hà Nội, sau đó vào Nam từ những năm 1954 và thay đổi hương vị khá nhiều. Sau đây mời các bạn tham khảo công thức gia truyền nấu món phở gà ngon theo hương vị miền Bắc nhé. Cách nấu phở gà theo hương vị miền Bắc của mẹ Hà Anh: Phở dậy mùi thơm của thịt gà và hành, nước dùng ngọt, có hơi váng mỡ gà. Thịt gà mềm, không khô, bánh phở vẫn dai. Nguyên liệu nấu phở gà: Một con gà hoặc bốn cái đùi gà. Một chút bột nghệ. Xương lợn (có xương gà càng tốt ) Hai củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 nhánh gừng Hành mùi, chanh, lá chanh, ớt, tiêu. Bánh phở Các bước thực hiện: Nhà mình đặc biệt thích ăn phở gà nên mình rất hay nấu. Đây là món phở gà gia truyền. Bước 1: Hành tây, gừng nướng qua, cà rốt thái làm 3 khúc, một thìa con muối, cho cùng với xương lợn vào một nồi để ninh lấy nước dùng. Mình ninh bằng nồi áp suất. Bước 2: Thay vì cách luộc gà truyền thống thì mình cho vào hấp. Xoa nghệ khắp đùi gà hoặc con gà rồi cho vào nồi hấp. Gà tây nên hấp rất nhanh chín, bốn cái đùi mình hấp chỉ trong vòng 20 phút là chín. Bằng cách hấp này mình có thể giữ được nước trong thịt gà, thịt gà không bị...
Read More »

Mới lạ cùng với cách làm thịt bò bao tử xào bắp và nấm đùi gà xào bò

Mới lạ cùng với cách làm thịt bò bao tử xào bắp và nấm đùi gà xào bò
Với 2 món thịt bò bao tử xào bắp và thịt bò xào nấm đùi gà cũng như cách để lựa chọn được miếng thịt bò tươi ngon, vừa ý được trình bày công phu chi tiết sau đây đảm bác các bạn sẽ có được một món tủ riêng để chinh phục cả nhà đấy. Các bạn hãy cùng vaobepnauan.com thực hiện ngay 2 món bò xào mới lạ này nhé. Cách làm thịt bò bao tử xào bắp (ngô) non súp lơ Nguyên liệu đề làm – 200g thịt bò – 100g ngô bao tử – 1 cây nhỏ súp lơ xanh – Nửa củ hành tây – Muối, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, hành lá, rau mùi, tỏi. Cách làm món thịt bò bao tử xào bắp (ngô) non súp lơ: – Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, cho vào bát thịt bò nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu hào, một ít hạt tiêu, trộn đều ướp khoảng 15 phút. – Hành tây rửa sạch, thái nhỏ. – Ngô bao tử rửa sạch để nguyên cái hoặc có thể chẻ đôi. – Súp lơ xanh rửa sạch, cắt nhỏ. – Hành lá, râu mùi rửa sạch, thái nhỏ. – Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín tới thì đổ thịt bò ra đĩa để riêng. – Dùng lại chảo đó, cho súp lơ và ngô vào xào chín, thêm một ít muối vào xào nhanh tay lửa lớn. – Xào đến khi súp lơ và ngô chín, bạn cho tiếp hành tây vào xào khoảng 1 phút thì đổ bát thịt bò vào, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp thêm rau mùi, hành lá thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng...
Read More »

Khai vị cùng với món salad Nga truyền thống dễ làm dễ ăn

Khai vị cùng với món salad Nga truyền thống dễ làm dễ ăn
Salad Nga nổi tiếng là món khai vị ưa thích của đông đảo nhiều người, không những chế biến nhanh gọn, đơn giản mà món salad này còn đem lại hương vị tươi ngon của các loại rau củ kết hợp với vị béo lạnh tuyệt vời của mayonaise nữa chứ. Cùng vaobepnauan.com thực hiện món này với 2 cách chế biến khác nhau nhé các mẹ nhé. Cách làm salad nga truyền thống cực kỳ ngon Nguyên liệu: – 5 quả dưa chuột ngâm chua – 2 củ khoai tây vàng to – 3 củ cà rốt – 5 quả trứng – 1 củ hành cỡ trung bình – 450 thịt nguội – 1 chén mayonnaise – Đậu Hà Lan hoặc ngô ngọt đóng hộp – Muối và hạt tiêu – Lá thì là, tùy ý Cách làm salad Nga: – Khoai tây, cà rốt rửa sạch, cho vào nồi luộc đến khi chín trong khoảng 20 phút. – Luộc trứng chín trong 1 nồi khác khoảng 13 phút. – Tất cả các nguyên liệu sau khi luộc xong để nguội. Trứng gà bóc vỏ. Cà rốt, khoai tây, trứng gà, xắt miếng nhỏ. – Xắt thịt nguội, hành tây, dưa chuột muối thành các miếng vuông nhỏ. – Trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau. Thêm mayonnaise vào món salad Nga trước khi thưởng thức nhé! – Chỉ cần trình bày ra đĩa là các bạn đã có ngay món khai vị salad Nga ngon tuyệt rồi ! Salad Nga với đơn giản táo xanh chua thanh nhẹ nhàng Nguyên liệu – 3 củ khoai tây – 1 củ cà rốt – 1 bắp ngô ngọt tách hạt – 100g thịt nguội – 5 quả dưa chuột muối – 1 quả táo xanh to – 3...
Read More »

Cách làm các món thịt bò xào với giá hẹ, cà tím và măng tươi

Cách làm các món thịt bò xào với giá hẹ, cà tím và măng tươi
Thịt bò với nhiều chất dinh dưỡng có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon khác nhau. Bài viết sau đây giới thiệu đến các bạn 3 món xào từ thịt bò với giá hẹ, cà tím và măng tươi. Với mỗi hương vị thơm ngon khác nhau và cũng vô cùng dể làm, chắc chắn món thịt bò xào này sé là món mặn ngon miện, đủ chất cho những ngày bận rộn. Thịt bò xào giá hẹ – món ăn thanh mát dể làm Nguyên liệu: – 250g giá – 1 bó hẹ nhỏ – 100g thịt bò mềm – Dầu hào, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, vài tép tỏi băm nhỏ. Cách làm thịt bò xào giá hẹ: – Thịt bò thái mỏng ướp với khoảng một muỗng nhỏ dầu hào để khoảng 15 phút cho thấm. – Hẹ cắt khúc ngắn. – Bắc chảo lên bếp cho vào chút dầu ăn để lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi vàng, vớt ra để riêng. – Vẫn dùng chảo đó vặn lửa cao cho thêm vào ít dầu đun nóng già rồi cho thịt bò đã ướp vào xào chín tái rồi xúc ra để riêng. – Cho chảo lại lên bếp vẫn để lửa to cho giá vào xào, nêm gia vị muối, chút hạt nêm cho vừa ăn, khi giá chín tái thì cho hẹ và thịt bò vào đảo đều khoảng một phút là được. Rắc tiêu rồi cho ra đĩa, trên rắc tỏi phi. – Sắp xếp lên dĩa, và thế là các bạn đã có món bò xào giá hẹ thật ngon rồi Lạ mà ngon cùng với thịt bò xào cà tím Nguyên liệu: – 300g thịt bò – 300g cà tím (loại quả dài) – Ớt quả,...
Read More »

Cách nấu các loại xôi đậu phộng, xôi bắp, xôi hạt sen thật nhanh cho buổi sáng

Cách nấu các loại xôi đậu phộng, xôi bắp, xôi hạt sen thật nhanh cho buổi sáng
Xôi là món ăn sáng ngon dể làm lại chắc bụng, rất thích hợp để có thể tiết kiệm “chi phí” nhưng vẫn đảm bảo một buổi sáng tươm tất đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như rất hấp dẫn cho ngày mới. Vaobepnauan.com sẽ hướng dẫn cách nấu 3 loại xôi phổ biến là xôi đậu phộng, xôi bắp và xôi hạt sen nhé. Cách nấu xôi đậu phộng (xôi lạc) ngon ơi là ngon Nguyên liệu – 300gr nếp bắc – 100gr đậu phộng – 100 g lạc sống và 50 g vừng để làm muối vừng – Muối – Xôi đậu phộng ăn kèm muối vừng hay chút ruốc là món ăn sáng thơm ngon lại dễ làm. Các bước thực hiện – Gạo nếp ngâm qua đêm, khoảng 6 tiếng – Lạc ngâm sơ khoảng 20 phút. – Rửa sạch lạc, cho vào nồi luộc đến khi lạc chín mềm. – Gạo nếp vo sạch, trộn với ít muối. Cho lạc vào trộn đều cùng nếp. – Bắc nồi hấp lên đổ nếp và đậu vào hấp.Khi xôi chín tới, rưới vào xôi ít dầu hành, đảo nhẹ nhàng. – Bày xôi ra dĩa ăn kèm với muối lạc, vừng. Cách làm xôi bắp ngọt bùi thật nhanh cho bữa sáng Nguyên liệu – Nếp bắc: 1 kg – Bắp Mỹ: 4 trái – Dừa nạo: 300 g – Lá dứa – Muối – Hạt nêm – Hành phi Các bước thực hiện – Nếp vo sạch, ngâm trong nước có cho 1 thìa cà phê muối khoảng 4 giờ, vớt ra để thật ráo nước. – Bắp Mỹ chọn bắp lớn, vàng, nở hạt, bào mỏng. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt. Lá dứa rửa sạch – Trộn đều nếp và bắp, cho...
Read More »

Cách nấu xôi vò hạt sen chè đường cho ngày rằm hàng tháng

Cách nấu xôi vò hạt sen chè đường cho ngày rằm hàng tháng
Xôi vò hạt sen ăn cùng với chè đậu xanh rất tuyệt vời và phù hợp cho những ngày rằm thanh tịnh. Với sự kết hợp của hạt xôi tơi mềm, hạt sen ngọt bùi và vị thanh mát của chè chắc chắn đây là món ăn sẽ làm bạn nhớ mãi không thôi. Hãy cùng với chúng tôi thực hiện món này nhé, cũng đơn giản thôi và chắc chắn các bạn sẽ thành công mà. Cách nấu xôi vò hạt sen mới lạ 1. Nguyên liệu: – Gạo nếp ngon: 0.5kg – Đậu xanh: 0.8kg – Hạt sen: 0.2kg – Muối, dầu ăn 2. Cách làm món xôi vò hạt sen : – Hạt sen ninh nhỏ lửa đến khi hạt sen chín bở thì vớt ra, đừng ninh quá lâu kẻo hạt sen dễ bị nát các bạn nhé. – Đậu xanh các bạn cũng ngâm nở rồi đem đồ chín. Nếu các bạn nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì không cần phải ngâm từ trước. Hạt đậu xanh khi chín phải khô, bở, không bị nát hoặc còn ướt. – Cho đậu xanh vào cối giã thật nhuyễn. – Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 thìa canh dầu ăn. – Tiếp đó là trộn gạo với 1/2 số đậu xanh đã giã. – Đun nước thật sôi mới cho gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường. – Xôi chín các bạn nhanh tay trút xôi ra một dụng cụ đựng tương đối rộng rồi cho nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa – vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi xôi đã tương đối...
Read More »
Scroll To Top