Cách nấu chè đậu đen ngon với hướng dẫn chi tiết

Cách nấu chè đậu đen ngon với hướng dẫn chi tiết
Ngày xưa khi còn ở quê, vào những ngày hè nóng bức, bà nội thường nấu chè đậu (đỗ) đen cho chị em tôi thưởng thức. Sau này khi vào Sài Gòn, mẹ tôi thay bà vẫn đều đặn mỗi mùa hè nấu món chè đậu đen giải nhiệt tuyệt ngon cho cả gia đình. Đối với tôi, không có món ăn mùa hè nào tuyệt vời bằng món chè đậu đen. Đến bây giờ, tôi lại nấu cho con tôi ăn. Công thức nấu chè đậu đen sau đây, được truyền lại cho 3 đời của nhà tôi, bảo đảm với các bạn không thua gì ngoài tiệm. Đỗ đen hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị. Đậu đen có chứa sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính hơi ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào. Vào những ngày hè nóng nực, đậu đen rất được các gia đình ưa dùng, thường để nấu chè, rang lên đun nước uống hay nấu cháo đỗ đen ăn cũng rất mát, nhẹ bụng, hoặc rang lên xay mịn làm bột ngũ cốc uống vào các bữa sáng tối. Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên cần để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đỗ đen hạt không đều… Đừng vội cho rằng, nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh...
Read More »

Đậm đà cá nục kho thơm quyện cho bữa cơm gia đình

Đậm đà cá nục kho thơm quyện cho bữa cơm gia đình
Thông thường cá nục còn một chút vị tanh đặc trưng của cá biển. Tuy nhiên, với 4 phương pháp kho cá nục sau đây bằng cách sử dụng các nguyên liệu, gia vị nồng cay của tiêu, gừng, húng quế thậm chí là trà xanh không những đã làm mất đi mùi tanh này mà còn mang đến nét đặc sắc cho món cá nục kho. Các bạn hãy tham khảo và trổ tài nhé. Cá nục kho tiêu Nguyên liệu: – Cá nục. – Hành, tỏi, đường, gia vị. – Nước hàng, hạt tiêu. Cách chế biến: – Cá nục làm sạch, bỏ ruột, thái khúc vừa ăn. – Hành tỏi bỏ vỏ, giã nhỏ. – Bỏ mỡ, nước hàng, gia vị, hành, tỏi, một chút đường vào nồi rồi khuấy đều. – Cho cá vào rồi rắc hạt tiêu lên, đảo đều cho cá ngấm gia vị. Để như vậy tầm 15-30 phút thì bật bếp lên đun nhỏ lửa. – Ninh nhỏ lửa đến khi gần cạn nước thì tắt bếp. Cá nục kho tiêu không nên bỏ thêm ớt, vì như vậy sẽ làm mất hương vị của hạt tiêu. Cách làm cá nục kho thơm (dứa) Nguyên liệu làm cá nục kho thơm – Cá nục chuối: 500g; – Thơm (dứa): 400g; – Nước dừa tươi: 300ml; – Ớt sừng: 5 trái; – Gừng: 1 nhánh nhỏ; – Hành khô, tỏi: 50g; – Ngò rí: 30g; – Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, ớt bột. Sơ chế nguyên liệu: – Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn; – Ớt trái: Thái lát dọc dài; – Cá: + Làm sạch, lấy hết ruột, cắt đuôi, vây, cắt cá ra làm 2; + Ướp cá với 3 thìa muối tinh...
Read More »

Độc đáo với bí kíp để có 6 món cá kho ngon

Độc đáo với bí kíp để có 6 món cá kho ngon
Cách kho cá tưởng chừng như đơn giản thế nhưng lại chứa đựng trong đó biết bao công phu, tìm tòi học hỏi; thật vậy chỉ cần một chút biến tấu, thay đổi nhỏ trong nguyện liệu hoặc cách chế biến cũng sẽ làm cho món cá kho của bạn trông bắt mắt, hấp dẫn hơn nhiều rồi đó. Mời các bạn hãy cùng đầu bếp của vaobepnauan.com điểm qua một vài bí kíp quan trọng để có món cá kho ngon nhé!! 1. Cá nục kho tiêu: – Cá nục là một loại cá biển rất phổ biến, có thể dùng để nấu canh, hấp, kho… Ảnh: Ngoisao. Nguyên liệu: – Cá nục – Muối, tiêu, hành lá, hành hương, đường cát trắng, nước mắm ngon – 2 thìa cà phê dầu ăn. Cách làm: – Cá nục rửa sạch, cắt cá làm 3, 4 khúc cá ngắn. Ướp cá với nửa thìa cà phê muối, để yên trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị. – Đun nóng 2 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê nước lọc, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián, nhanh tay đổ cá vào đảo đều để đường bám quanh thân cá. Đun lửa nhỏ, nêm vào cá nước mắm, muối, đường, hành hương thái nhỏ, dầu ăn, thỉnh thoảng đảo đều hai mặt cá để cá thấm gia vị. Nếu cá rút cạn gần hết nước, bạn nhớ cho vào chút nước sôi nữa nhé. – Nước kho cá rút gần hết, tắt bếp, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt cá. Múc ra đĩa dùng với cơm trắng rất đưa cơm đấy. 2. Cá hồi kho – Cá hồi kho có vị đậm đà, ăn với cơm trắng rất ngon miệng. Ảnh:...
Read More »

3 công thức cách làm món cá thu kho ngon đúng chuẩn

3 công thức cách làm món cá thu kho ngon đúng chuẩn
Cá thu với đặc điểm nhiều thịt và rất ít xương rất thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em thưởng thức. Và cách chế biến cá thu phồ biến nhất hiện nay chí là cá thu kho. Với hương vị thơm ngon, đậm đà làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình mà giá cả lại phải chăng nữa, chắc chắn cá thu kho là lựa chọn hàng đầu của nhiều chị em nội trợ. Mời các bạn tham khảo 3 cách chế biến cá thu kho sau đây nhé. Cách thực hiện cá thu kho ngon tuyệt vời Nguyên liệu cho cách kho ca thu ngon nhất: – 700g cá thu làm sạch, cắt từng khúc dày khoảng 1cm – 1,5cm – Gia vị: muối, mắm, đường, nước màu – Rau muống chẻ, rau thơm, xoài xanh… ăn kèm Các bước thực hiện Bước 1: Ướp cá – Cá ướp với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm trong 30 phút cho cá ngấm gia vị. Bước 2: Nấu nước kho – Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 500ml nước, ½ – 1 muỗng cafe nước màu vào nồi, nấu sôi. Bước 3: Kho cá – Thả cá vào nồi nước kho, đun cho sôi lại. Lúc này bạn đun lửa to nhé! – Sau khi sôi thì bạn giảm lửa nhỏ tiếp tục đun thêm khoảng 20 – 30 phút nữa cho cá chín rồi nêm lại cho vừa miệng. – Món này ăn với cơm trắng, rau muống chẻ, ít rau thơm, xoài bằm; rất đưa cơm. – Món cá kho không quá đậm đà nên khi ăn bạn vắt kèm chút chanh, dầm thêm quả ớt vào nước kho cá để...
Read More »

Cách nấu canh chua cá bông lau ngon của người tây nam bộ vùng sông Hậu

Cách nấu canh chua cá bông lau ngon của người tây nam bộ vùng sông Hậu
Theo những lão ngư vùng sông nước miền tây, cá bông lau chế biến thành món gì cũng đều tạo cảm giác đê mê, nhất là dùng cá này để nấu món canh chua. Canh chua cá bông lau được ví như 1 đặc sản của người miền Tây, ăn ngon đúng vị, ăn xong vẫn còn thèm. Có những người xa xứ lâu năm, khi về quê cũng chỉ thèm và muốn ăn lại món canh chua cá này. Vậy canh chua cá bông lau nấu như thế nào và làm sao cho ngon, cùng vào bếp chế biến nhé các bà nội trợ đảm đang. Cách nấu canh chua cá bông lau với hướng dẫn tỉ mỉ, chi tiết Nguyên vật liệu: – 1 con cá Bông Lau ( cá Catfish) – 2 cây bạc Hà – 1 trái Me chín – 2 Trái ớt chín – 1 nhúm giá sống – Vài cọng Rau om – 3 Trái cà chua chín – 2 tép hành lá, 1/2 củ hành tây hay vài củ hành ta bằm nhỏ – Muối , nước mắm, đường – 1/4 trái thơm chín Cách nấu canh chua cá bông lau 1 Cá : Làm sạch khứa ra từng lát Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi ) Ớt : Xắt từng khoanh mỏng Rau om: Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, bằm nhỏ nửa củ hành tây vào xào thơm.Sau đó cho vào 1 lít nước ,cho chút muối .Khi nước sôi, cho cá vào. Hớt bọt cho trong.Sau đó...
Read More »

Canh chua cá basa – Bí quyết và kinh nghiệm nấu ngon

Canh chua cá basa – Bí quyết và kinh nghiệm nấu ngon
Cá basa được nuôi rất nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, được ưa thích vì giá trị dinh dưỡng cao, màu sắc cơ thịt trắng, có vị thơm ngon hơn so với các loài cá da trơn khác. Chính vì những lý do này mà cá basa thường được lựa chọn để làm món canh chua cá, là món khoái khẩu của nhiều người. Vậy cách nấu canh chua cá basa như thế nào cho ngon, mời bạn tham khảo hướng dẫn sau nhé. Cách nấu món canh măng chua cá ba sa kiểu miền Nam Vị chua chua, ngòn ngọt của món canh măng cá ba sa sẽ khiến bữa cơm miền Nam mùa hè thêm hấp dẫn. Nguyên liệu nấu món canh măng chua cá basa: – 500g măng chua – 5 khứa (khoảng 600g) cá ba sa – 1 trái cà chua – 1 muỗng canh me – Hành lá, ngò om, ớt Cách làm: Bước 1: Măng chua rửa 2-3 lần nước cho sạch và bớt chua, vớt ra để ráo nước. Bước 2: Cá rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Rau ngò om cắt nhuyễn. Bước 3: Giã 3 tép đầu hành với 1 trái ớt, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm trộn đều. Sau đó đem ướp gia vị vào cá. Bước 4: Đun sôi 1 lít nước, cho me vào rây, nhúng vào nước, khuấy và đè ép để nước me chảy vào nồi, bỏ bã me. Bước 5: Khi nồi nước me sôi trở lại thì cho cà, măng, cá vào cùng lúc. Đun sôi lên cho cá chín, nêm lại với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Rắc ngò om cắt nhuyễn lên. Dọn canh măng...
Read More »

Cách nấu món canh chua cá hú cho bữa tối gia đình ngon cơm

Cách nấu món canh chua cá hú cho bữa tối gia đình ngon cơm
Canh chua cá là món ăn có nguồn từ người miền Tây Nam Bộ, có nhiều loại cá có thể nấu canh chua như: cá hú, cá lóc, cá đuối, cá basa. Chắc chắn bất kỳ 1 người dân đất Việt nào cũng từng ít nhất 1 lần trong đời thưởng thức món canh chua cá và khi đi xa sẽ nhớ quay quắt món ăn dân tộc này. Hãy cùng vào bếp với chuyên gia và trổ tài nấu món canh chua cá hú với công thức bí truyền giúp nước nước canh ngon ngọt không bị tanh các bạn nhé. Canh chua cá hú theo cách nấu của người miền Tây Nam Bộ Cá hú có chứa rất nhiều Vitamin và DHA thích hợp cho các thành viên gia đình cùng thưởng thức. Nguyên liệu cho món canh chua cá hú: – Cá hú: 150g – Cà chua: 1 trái – ¼ trái thơm – 3 trái đậu bắp – 100g bạc hà, 20g giá, 10g me, 2 tép tỏi, 1 thìa cà phê tỏi phi, ngò gai, rau om – Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn. Các bước thực hiện: Bước 1: Cá rửa sạch, xát muối rửa sạch nhớt, trụng sơ với nước sôi. Me bỏ hột, cho vào ít nước dầm ra Bước 2: Thơm, đậu bắp, cà chua, bạc hà rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn. Giá và rau rửa sạch. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn Bước 3: Phi tỏi vàng, cho vào vài miếng thơm, thêm nước, đun sôi. Cho cá, me, đậu bắp, ½ cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn. Nêm hạt nêm, nước mắm và đường nhiều để canh chua đượm vị mặn ngọt. Cá chín cho cà và phần thơm còn lại vào....
Read More »

Hướng dẫn cách nấu món canh chua cá diêu hồng đậm đà ngon ngọt

Hướng dẫn cách nấu món canh chua cá diêu hồng đậm đà ngon ngọt
Canh chua cá diêu hồng là một món ăn mang đậm hương vị miền Nam, cụ thể là người miền Tây. Để nồi canh chua cá diêu hồng đậm đà, nước không bị tanh mùi cá phải có bí quyết riêng. Sau đây các chuyên gia đầu bếp sẽ hướng dẫn các chị em phụ nữ yêu nội trợ một vài cách chế biến và nấu món canh chua cá diêu hồng thật ngon nhé. Nào cùng vào bếp thôi. Cách nấu canh chua cá diêu hồng miền Nam 1. Nguyên liệu nấu món canh chua cá diêu hồng – Cá diêu hồng (1/2 kg) – Cà chua: 2 quả – Thơm: 1/4 quả – Bạc hà: 1 cây – Bắp tây: 5 trái – Giá: 100 g – Me: khoảng 1 củ , mua làm sẵn cho khỏe. – Có thể bỏ thêm rau muống theo nhu cầu từng người. – Rau thơm các loại, muối, bột nêm, nước mắm, ớt, hành tỏi. 2. Cách làm Cá diêu hồng làm sạch, cắt vảy, rồi cắt thành 3 khúc. Rau quả rửa sạch, cà chua cắt 4 hoặc cắt lát. Thơm, bạc hà, bắp tây cắt thành miếng nhỏ. Giá rửa sạch để ráo. Me cho vào chén, lấy nước sôi hoặc lấy nước lúc nấu sôi để lấy nước chua của me. Phi hành tỏi ớt rồi cho cá vào để giảm độ tanh của cá. Đổ nước vào khoảng 2 tô canh. Rồi đợi nước sôi ta bỏ rau, củ vào. Nên bỏ bạc hà và giá sau cùng vì hai loại này nhanh chín. Ta lấy nước canh chua chắt lấy nước của me bỏ vào. Vớt cá ra để tránh cá bị nát thịt. Bỏ gia vị vào cho vừa miệng, đường ta bỏ nhiều một...
Read More »

Món ngon mỗi ngày: Cách nấu canh chua cá lóc theo công thức gia truyền

Món ngon mỗi ngày: Cách nấu canh chua cá lóc theo công thức gia truyền
Món ngon mỗi ngày là 1 chuyên mục hay của vaobepnauan.com, chuyên giới thiệu các món ăn dân dã 3 miền Bắc Trung Nam mang đậm hương vị dân tộc. Trong khuôn khổ bài viết này, các chuyên gia đầu bếp của Vào Bếp Nấu ăn sẽ giới thiệu với các bạn 1 món ăn của miền Nam: món canh chua cá lóc. Đây là 1 món ăn mà ai thưởng thức 1 lần đi xa sẽ nhớ mãi. Mời các bạn cùng vào bếp nhé. Nguyên liệu của món canh chua cá lóc – cho 4 người: – 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g – ½ quả dứa – 1 quả cà chua – 2 thìa canh me chín đã lột vỏ – 1 thìa canh đường – 50g đậu bắp – 50g giá đỗ – 50g dọc mùng (bạc hà) – nếu thích – 50g bông so đũa – 1 quả ớt – Rau ngổ – 1 thìa canh nước mắm; gia vị, hạt tiêu nêm vừa miệng Cách làm món canh chua cá lóc: Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm. Ướp cá với gia vị, hạt tiêu trong khoảng 10 phút. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái vát. Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Đậu bắp rửa sạch, thái vát. Nếu dùng dọc mùng (bạc hà) bạn tước bỏ vỏ, thái vát rồi bóp với chút muối sau đó vắt sạch nước và chần dọc mùng qua nước sôi. Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa sạch, để ráo. Me chín hòa chút nước cho rã phần thịt me. Đun sôi nồi nước, nêm mắm, đường, gia vị vừa miệng (nếu có nước xương bạn dùng nước xương, nếu không có cũng không sao vì bản thân cá lóc cũng rất ngọt nước). Lọc phần nước...
Read More »

Cách làm Tiramisu kiểu cổ điển

Cách làm Tiramisu kiểu cổ điển
Tiramisu – loại bánh ngon tuyệt vời đến từ nước Ý đã thu hút không biết bao bạn trẻ không chỉ dựa vào tên gọi êm dịu đầy ý nghĩa mà còn  ở hương vị lắng đọng nhẹ nhàng. Tuy vậy cách làm Tiramisu cũng không phải đơn giản đâu nhé, nhưng chỉ cần bạn theo công thức trình bày dưới đây đảm bảo bạn đã có bánh Tiramisu đúng chuẩn rồi đấy. Công thức làm tiramisu cổ điển bài bản và chi tiết Giới thiệu về bánh tiramisu – Trong tiếng Ý tiramisu có nghĩa là ‘hãy chọn em đi!’ (pick me up) vì nó quá ngon mà. Mình thì thích tiramisu vì nó không ngọt như nhiều loại bánh, đồ tráng miệng của Tây và lại có vị cà phê, rượu. 🙂 Trong công thức của quyển sách mình dùng thì cả món tiramisu này chỉ dùng đúng 1 gói đường vani bé bé, 8g. (Ai ở Hà Lan thì có thể tìm thấy gói đường này ở quầy bán nguyên liệu làm bánh cùng với baking powder, gelatin,…) – Trong các nguyên liệu làm tiramisu thì có rượu là có thể biến đổi được. Có nhiều sách có vẻ tốt thì dùng Marsala (là một loại rượu đỏ, nặng hơn rượu vang của Ý) để hoà tan với cà phê. Không thì có thể dùng các loại rượu rum, hoặc các loại hợp với mùi cà phê như Amaretto, Kahlua, Tia Maria, hoặc nếu không thích rượu thì có thể bỏ qua. (Bạn người Ý ở cty mình bỏ qua vì bạn không thích rượu nên mình mới dám bảo thế :D). Mascarpone là thứ quan trọng để làm món này (bạn mình ở VN còn tự làm vì dễ làm mà mua thì đắt. Ở HL...
Read More »
Scroll To Top