Home » Posts tagged "cách nấu phở bò"

cách nấu phở bò

Hướng dẫn cách nấu phở bò tại nhà đơn giản với công thức cổ điển

Hướng dẫn cách nấu phở bò tại nhà đơn giản với công thức cổ điển
Phở bò không những là món ăn nổi tiếng của dân tộc Việt Nam, mà còn được xếp vào danh sách 40 món ăn ngon nhất của thế giới. Theo thống kê hiện nay có khoảng hơn 50 quốc gia có nhà hàng có bán món phở bò Việt Nam do các đầu bếp người Việt chế biến hoặc làm chủ. Sau đây mời các bạn tham khảo cách làm món phở đơn giản nhưng vẫn tuân theo công thức nấu cổ điển do chính nghệ nhân nấu phở người Nam Định trực tiếp chia sẻ nhé. Nguyên liệu nấu phở bò: – 2kg xương bò – 500g thịt bò – 5 cánh hoa hồi, 3 quả thảo quả, 1 miếng quế – 4 củ hành khô – 1 củ gừng – 6 con sá sùng khô – Gia vị – 1kg bánh phở – ½ củ hành tây, hành hoa, húng láng. Cách chế biến: Bước 1: Xương bò rửa sạch, để ráo nước. Làm nóng lò ở nhiệt độ 250ºC, cho xương bò vào nướng trong khoảng 10 phút. Bước này giúp làm hạn chế tối đa mùi gây của xương bò. Bước 2: Nướng xong bạn cho xương bò vào nồi, đổ ngập nước rồi ninh tối thiểu 2 tiếng. Nếu muốn ăn phở bò chín, bạn cho thịt bò vào luộc cùng đến khi đạt độ mềm mong muốn thì bạn vớt thịt bò để riêng nhé! Hành khô, gừng, hoa hồi, thảo quả, quế chi nướng chín, rửa sạch (không cạo vỏ). Cho các nguyên liệu vừa nướng và sá sùng vào nồi nước dùng, tiếp tục đun tối thiểu 1 tiếng. Nêm gia vị vừa miệng. Bước 3: Hành tây thái mỏng. Hành lá và húng láng thái vụn, hành củ chẻ sợi. Bánh...
Read More »

Cách nấu phở bò Hà Nội, Nam Định ngon theo công thức gia truyền

Cách nấu phở bò Hà Nội, Nam Định ngon theo công thức gia truyền
Cách nấu phở bò ngon là cách nấu của những lão niên cao tuổi miền Bắc, nắm trong tay công thức nấu gia truyền. Có 2 giả thuyết về nguồn gốc phát tích của món phở, một là phở có nguồn gốc từ Hà Nội rồi được lưu truyền ra khắp cả nước, hai cho rằng phở bò xuất hiện đầu tiên ở vùng Nam Định. Hiện nay còn nhiều tranh cãi tuy nhiên không thể phủ nhận rằng cách nấu phở bò ngon chính từ những “nghệ nhân nấu phở” có gốc tích từ 2 vùng trên. Sau đây, vaobepnauan.com xin giới thiệu với các bạn các công thức gia truyền của nấu món phở bò ngon của người Hà Nội, Nam Định nói riêng và miền Bắc nói chung. Công thức gia truyền nấu món phở bò Hà Nội Nguyên liệu (3-4 bát phở) 0.5kg đuôi bò 0.5kg sườn bò 0.5kg bắp bò (hoặc thay bằng thịt nạm, gầu tùy thích) thịt bò tái (tùy thích) ¼ củ hành tây to 1 củ gừng (to khoảng gấp rưỡi ngón tay cái) 5-6 củ hành khô (hành hương, có thể thay bằng hành tím) 1 thìa café hạt mùi già (không bắt buộc) 5-6 rễ cây mùi 1 thảo quả 2 hoa hồi 1 thanh quế nhỏ 2 lóng mía (mỗi lóng dài khoảng 10cm) Bột nêm hoặc muối Bánh phở Hành, mùi thái nhỏ Tương ớt, chanh Cách làm 1. Đuôi và sườn bò chặt miếng nhỏ. Thịt bắp bò để nguyên miếng. Pha nước muối loãng (mặn vừa như nấu canh là được), ngâm đuôi bò, sườn bò và thịt bò trong khoảng 2h. Thịt bò giờ không được sạch lắm, nhất là phần đuôi có thể còn có mùi hôi, việc ngâm muối sẽ giúp cho...
Read More »

Bí quyết nấu phở bò theo kiểu miền Nam ngon đúng vị

Bí quyết nấu phở bò theo kiểu miền Nam ngon đúng vị
Cách nấu phở bò theo miền Nam như thế nào, phở miền Nam khác gì miền Bắc là thắc mắc của rất nhiều bạn. Về căn bản, phở bò miền Nam có thêm giá đỗ, ngò gai, húng quế và tương đen, nước dùng đục hơn chứ không trong như phở Bắc. Sau đây các chuyên gia đầu bếp của vaobepnauan.com sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu phở bò miền Nam cực chi tiết với hình ảnh minh họa đầy đủ nhé. Nguyên liệu nấu phở bò miền Nam: – 1/2 kg bánh phở (4 người ăn). – 2 kg xương bò; 1 kg gầu; 10 viên bò viên. – 200 g thịt bò phi lê. – 1 củ gừng; 1/2 chén bột nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi… (có thể mua ở Chợ Lớn hoặc các nhà thuốc bắc). Các loại gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối. – Các loại rau: ngò tây, xà lách, giá, húng quế. Tương ớt, tương đen, hành tây, hành lá. Ớt trái, chanh, tiêu bột. Cách chế biến: – Xương ống rửa sạch, rửa lại với rượu trắng, cho vào nồi nước sôi chần sơ. Vớt ra cho vào nồi áp suất, thêm nước rồi đậy nắp ninh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Tắt bếp, để đến khi nồi báo thì mở nắp, vớt bỏ xương. – Phần thịt gầu rửa sạch, luộc chín vớt ra cho vào nước đá lạnh. Khi ăn thái thịt gầu, bò viên thành lát vừa ăn. – Thịt bò phi lê rửa sạch, khi ăn thái lát mỏng. – Nước ninh xương cho qua một chiếc nồi khác. Cho gói bột nấu phở vào túi vải cột chặt lại thả vào nước dùng. Củ gừng rửa sạch, nướng sơ,...
Read More »
Scroll To Top